蔓越莓面包有哪些不同的做法
蔓越莓面包有哪些不同的做法
蔓越莓具有一種非常強(qiáng)力的抵抗自由基物質(zhì)-生物黃酮，而且它的含量高居于一般常見的20種蔬果之冠。你想自己動(dòng)手做蔓越莓面包嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享蔓越莓面包的不同做法。
蔓越莓面包的做法【1】
材料
基礎(chǔ)面團(tuán)：面粉400克、牛奶80克、淡奶油200克、糖100克、鹽1/2小勺、雞蛋50克、干酵母6克、黃油40克(此份量可做六個(gè)面包卷和四個(gè)迷你小吐司)。
表面刷液：全蛋液適量。
蔓越梅花形面包(基礎(chǔ)面團(tuán)中加入100克蔓越莓干)
做法
1、將除黃油之外的所有材料放入面包機(jī)，液體在下，面粉在上，酵母放在最上層;
2、啟動(dòng)面包機(jī)的和面程序，攪打面團(tuán)到一半的時(shí)間時(shí)加入溶化的黃油，繼續(xù)攪打至完全階段;
3、將面團(tuán)取出，放在一大盆中，蓋上保鮮膜，置于溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵45-60分鐘，至面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大;
4、取三分之二面團(tuán)，排汽，加入100克蔓越莓干;
5、揉和均勻;
6、蓋上濕布，中間發(fā)酵15-20分鐘;
7、將面團(tuán)分成12份均等的小劑子，搓成長(zhǎng)條形，取兩條小劑子;
8、扭成麻花狀;
9、卷成花卷形;
10、置于面包紙托中;
11、放在溫暖濕潤(rùn)處，進(jìn)行二次發(fā)酵，約40-45分鐘，發(fā)至滿模即可;
12、烤箱預(yù)熱，面團(tuán)表面刷上全蛋液，中層，上下火，170度，烘烤15-20分鐘即可。
蔓越莓面包的做法【2】
材料
老面團(tuán)：面包粉200g、水200g、酵母2g
燙種面團(tuán)：開水50g、面包粉50g
主面團(tuán)：面包粉220g、細(xì)糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、水70g、鹽5g、蔓越莓80g
做法
1、將老面團(tuán)里的所有配料緩和均勻，保鮮膜封起，冷藏發(fā)酵12小時(shí)以上 ;
2、制作燙種面團(tuán)把開水和面粉攪拌均勻，放至涼備用;
3、主面團(tuán)將高筋面粉、水、蜂蜜 砂糖 酵母攪拌均勻再把老面 燙面 鹽一起攪拌至光滑;
4、最后的把蔓越莓拌均勻即可;
5、攪拌好的面團(tuán)放入烤箱中，底下放一盆開水發(fā)酵40min;
6、取出排氣，平均分成4個(gè) 揉圓松弛15min，
7、整形成環(huán)形，最后發(fā)酵30min;
8、放入德普烤箱 快熱模式165度，烤制25min左右即可。
蔓越莓面包的做法【3】
材料
水75克
香草精3-4滴
奶油奶酪70克
雞蛋1個(gè)
黃油15克
高筋面粉250克
砂糖30克
鹽4克
干酵母4克
蔓越莓干45克
堅(jiān)果30克
做法
1、將除蔓越莓干和果仁以外的原料按照面包機(jī)說明書建議的順序放入面包機(jī)，選擇和面程序。
2、加入蔓越莓干和腰果，再進(jìn)行一次和面程序。
3、將揉好的面團(tuán)留在面包機(jī)中，蓋上面包機(jī)蓋，拔掉面包機(jī)電源，用剛才的余熱發(fā)酵約1小時(shí)，面團(tuán)漲至原來的2倍大就可以了。
4、將面團(tuán)分成三等分，分別卷成卷，放入土司模具中，蓋上保鮮膜，繼續(xù)發(fā)至滿模。
5、烤箱180℃預(yù)熱5分鐘，之后放入烤箱下層，烤40分鐘左右。(烤10分鐘左右上色后蓋上錫紙)
蔓越莓面包的做法【4】
材料
主料：高筋面粉385g、水180g、細(xì)砂糖20g、黃油18g、鹽4g、即發(fā)干酵母3g
配料：咖啡粉15g、蔓越莓干30g
做法
1.將水、咖啡粉、細(xì)砂糖、鹽、面粉和酵母依次放入面包桶內(nèi);
2.用手機(jī)打開App，連接面包機(jī)后選擇“普通和面”模式，時(shí)間設(shè)置為15分鐘;
3.程序結(jié)束后加入室溫軟化的黃油，再次選擇“普通和面”模式，時(shí)間設(shè)置為20分鐘;
4.程序還剩最后5分鐘時(shí)加入切碎的蔓越莓干;
5.和好的面團(tuán)放入容器中發(fā)酵到2.5倍大;
6.面團(tuán)均分為9份，排氣揉圓，放在烤盤中松弛15分鐘;
7.篩面粉，用刀片在面包表面打十字花刀，進(jìn)行二次發(fā)酵(約40分鐘);
8.將烤箱設(shè)置為180度，預(yù)熱10分鐘，面包放入中層，烤約25分鐘即可。
小訣竅
1. 蔓越莓也可以用葡萄干或者其他果干替代;
2. 如果不加咖啡粉，換成等量高筋面粉。
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