肉松面包的4種家常做法
如皋肉松原為“太倉式”肉松，由于不斷改進生產(chǎn)工藝、研制最佳配料配方，已形成了如皋自己特有的風(fēng)味。平時生活中你會做肉松面包嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理肉松面包的4種家常做法。
肉松面包的做法【1】
材料
高粉200G，低粉50g，干酵母1+1/2小匙，糖30G，鹽1小匙，全蛋30克，牛奶130G，黃油25G，奶油奶酪20G，肉松，沙拉醬適量
做法
1.肉松餡的制作： 將肉松與沙拉醬拌在一起就是了(具體份量偶沒有稱，隨意抓的，視個人喜好吧。)
2.酵母溶于溫牛奶，除黃油外其它原料揉成面團，再分次將黃油加入，揉至面團光滑有彈性!揉好的面團加蓋保鮮膜，放溫暖濕潤處進行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至原來的2.5-3倍大左右即完成第一次發(fā)酵。
3.用手指蘸干面粉，插進面團，若小坑不回縮則發(fā)酵完成。將發(fā)酵好的面團稍揉去掉空氣，分割成小份滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
4.將面團壓扁后搟成長橢圓形，抹上肉松餡卷喜歡的樣式，就是生坯了，放入烤箱同時加一杯熱水進行發(fā)酵，(這一步也可以在微波爐或蒸鍋中進行)烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，15-20分鐘。
肉松面包的做法【2】
材料
高筋面粉195克，低筋面粉90克，干酵母粉6克，鹽6克，細砂糖30克，奶粉12克，全蛋液60克，水65克，湯種75克，無鹽黃油45克。肉松少許，芝麻香蔥，丘比沙拉醬適量
做法
除黃油外的所有材料混合揉出筋，加入黃油繼續(xù)揉至擴展階段
放在溫暖的地方發(fā)酵至兩到三倍大，約一小時
略整形成橄欖形，室溫下發(fā)酵15分鐘后搟成烤盤大小(我的烤箱比較小，這個量做了兩盤)
烤箱中放一碗水，調(diào)至38度，發(fā)酵40分鐘取出后用叉子叉出小洞，掃上蛋液，灑上蔥花及芝麻
下火180度，上火150度烤15分鐘出爐
倒扣在油紙上，四邊厚的邊緣切掉，一側(cè)先用刀切2至3條紋路，以利方便卷起
先用勺背抹一層沙拉醬，再均勻地灑上肉松，用油紙將其卷起成8圖所示
再將圖8切成段，兩頭抹沙拉醬，蘸上肉松即可
小訣竅
卷的時候注意趁熱卷，晾涼后切段
肉松面包的做法【3】
材料
金像面包粉175克，低筋面粉75克，即發(fā)干酵母2.5克，細砂糖40克，鹽3/4小匙，奶粉10克，蛋25克，水135克，黃油25克
做法
1.⒈將除黃油以外的所有原料放在一起，揉至面筋擴展，表面光滑
2.⒉加入黃油揉至擴展階段后，入發(fā)酵箱進行基礎(chǔ)發(fā)酵
3.⒊基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束，將面團取出，分割成60克/個，滾圓后松弛15分鐘
4.⒋松弛后的面團搟成橢圓形，翻面后壓薄底邊，自上而下卷成橄欖形
5.⒌將面團排在烤盤上，送入發(fā)酵箱進行最后發(fā)酵
6.⒍最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘
7.⒎面包出爐后，移到烤網(wǎng)上放涼
8.⒏在面包中間切一道開口，底部不要切斷，在切面上抹沙拉醬
9.⒐在面包表面抹沙拉醬，沾上辣味肉松即可
肉松面包的做法【4】
材料
牛奶110毫升，酵母3克，高筋粉200克，雞蛋15克，奶粉8克，鹽2克，細砂糖30克，黃油20克，肉松適量，黑芝麻適量，沙拉醬適量，蛋液適量
做法
1.1、將牛奶、雞蛋、奶粉、鹽、細砂糖、高筋粉放入面包機中，面粉中間挖一小窩，里面放發(fā)酵粉，啟動面包機和面，待到面團揉至光亮，加入黃油繼續(xù)揉，用面包機發(fā)面功能。(如果沒有面包機就只有自己受累了，效果一樣的。)
2.2、將發(fā)好的面團取出，按壓除氣泡，靜置10分鐘。 3、將面餅搟成烤盤大小，烤盤內(nèi)放油紙，把面餅碼在盤中，按壓整理。
3.4、將面餅放入烤箱二次發(fā)酵40分鐘(記得放碗水啊)。 5、二次發(fā)酵完成后，刷蛋液，撒點黑芝麻裝飾。放入烤箱中層180度烤20分鐘即可。 6、把面包倒扣在保鮮膜上面，在底部抹沙拉醬，撒上肉松，用保鮮膜按壓卷起，放入冰箱冷藏1小時定型。 7、取出定型好的面包，切斷，兩端抹沙拉醬，粘上肉松即可
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