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酸菜魚(yú)頭湯的具體做法步驟

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酸菜魚(yú)頭湯的具體做法步驟

  由酸菜烹成的菜肴也變得脆嫩可口,其特有的酸香味,更能勾引人的食欲。你了解酸菜魚(yú)頭湯要如何做嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享酸菜魚(yú)頭湯的具體做法步驟,希望你能喜歡這個(gè)做法。

  酸菜魚(yú)頭湯的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 青魚(yú)頭

    650g
  • 豆花

    150g
  • 酸菜

    75g
  • 黃豆

    300g
  • 輔料
  • 適量
  • 3g
  • 料酒

    20ml
  • 生姜

    適量
  • 適量
  • 蒜葉

    適量
  • 內(nèi)酯

    4g
  • 清水

    2860m

  酸菜魚(yú)頭湯的具體做法步驟

  1.干黃豆挑選干凈 ,準(zhǔn)備內(nèi)酯

  2.干黃豆洗凈后用清水泡過(guò)夜,內(nèi)酯用60毫升清水?dāng)嚢柚寥诨?/p>

  3.300克黃豆里加入2800毫升清水分2次放入維仕美破壁料理杯里蓋緊杯蓋,逐漸從一檔調(diào)制到8檔

  4.攪打60秒 即可

  5.用紗布過(guò)濾出豆渣

  6.倒入鍋中用中火加熱,撇清泡沫后煮至沸騰后再煮5分鐘熄火

  7.降至80度時(shí)候,挑去表面豆皮,把融化的內(nèi)酯水倒入砂鍋里再把豆?jié){沖入蓋上蓋子靜置15分鐘左右凝固成豆花

  8.準(zhǔn)備一碗豆花

  9.魚(yú)頭洗凈,酸菜洗凈后切碎

  10.準(zhǔn)備生姜,蒜和蒜葉

  11.熱鍋倒油,油溫6分熱加入魚(yú)頭

  12.煎至兩面金黃撈起

  13.另起鍋,倒入底油溫油加入蒜和姜爆香

  14.再把魚(yú)頭回鍋倒入料酒

  15.倒入豆花,酸菜加入開(kāi)水水量能浸沒(méi)鍋魚(yú)頭蓋上大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火

  16.煮至燙頭濃白后打開(kāi)嘗試味道再加鹽調(diào)味,撒上蒜葉后熄火出鍋

  魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1. 魚(yú)頭含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;

  2. 魚(yú)頭含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;

  3. 對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō),草魚(yú)肉嫩而不膩,可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。


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