蘋果怎么做菜吃(2)
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蘋果怎么做菜吃
蘋果派的做法:
材料
塔皮:低筋面粉130g,黃油50g,細(xì)砂糖15g,水45g
塔水:鮮牛奶100g,雞蛋2個(gè),細(xì)砂糖50g,煉乳7g,蘋果2個(gè)
做法
【制作塔皮】:
1、隔水融化黃油,加糖輕輕攪拌,不要打發(fā),倒入水,此時(shí)不要攪拌。
2、篩入低筋面粉,用手捏合成面團(tuán),靜置醒發(fā)20分鐘。
3、把松弛好的面團(tuán)分成兩份,搟成薄皮,把塔皮放到塔盤,在底部插些小孔,再松弛20分鐘。
【塔水制作】:
1、將雞蛋打散,加入牛奶,細(xì)砂糖,煉乳輕輕攪拌,攪均后過篩。
2、將蘋果削皮去核,切成薄片,均勻的排在塔皮里面,然后交上塔水即可。
【烘焙】:烤箱中層,200°C,30分鐘。
蘋果派的做法:
材料
面皮用料:面粉150g,黃油60g,油適量,水25ml,鹽適量,餡料用料:蘋果3個(gè),肉桂粉2g,白糖60g
做法
把面粉倒入面盆,中間掏空,放入鹽和切成小塊的黃油,用手指尖將黃油和面粉混合均勻,倒入清水,將其揉成光滑的面團(tuán)。
把面團(tuán)在案板上搟開,大小要比烤盤大些。把酥皮放入提前刷油的烤盤,用小刀把多余的餅皮切掉。
把蘋果去兩頭,去核,削皮,并切成薄片,整齊排入酥皮里。撒入適量肉桂粉和白糖,喜歡甜的話糖可以多放。
ACA烤箱預(yù)熱至200℃,放入烤盤,烤30〜35分鐘即可。
小訣竅
將酥皮放入烤盤后,雖然要將多余部分切掉,但也要高于烤盤邊緣,并且最好在上面扎一些小洞。