怎么做菜包子好吃
怎么做菜包子好吃
包子是一種把面粉加水、糖等調(diào)勻,制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料,發(fā)酵后通過(guò)蒸籠蒸熟而成的食品,成品外形為半球形。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些怎么做菜包子好吃方法,希望對(duì)大家有所幫助!
包子好吃的做法具體如下:
水煎包的做法:
食材:
200g鹵五花肉、500g面粉、適量油、適量鹽、適量醬油、適量酵母、適量韭菜、適量粉條。
做法:
1)需提前做的準(zhǔn)備工作:條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時(shí)、擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。面粉用酵母餳發(fā),把腌漬好的粉條,韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里;
2)倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻;
3)把餳好的面團(tuán)揉勻上勁后,揪成比平時(shí)餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片;
4)包入調(diào)好的餡料,收邊包好;鍋里灑入少許油,鍋熱后把包好的包子碼放好;
5)等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水,蓋上鍋蓋開(kāi)大火;
6)等包子熟了,面水快干的時(shí)候再轉(zhuǎn)圈倒入油,改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋。
紅豆餡石榴包的做法:
食材:
300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、適量紅豆餡。
做法:
1)牛奶放入微波爐加熱30秒,然后放入酵母、白糖,攪拌均勻,再放入面粉和成面團(tuán);
2)當(dāng)面團(tuán)體積增大兩倍時(shí),面就發(fā)好了;
3)將面團(tuán)放在面板上先反復(fù)揉搓,再將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條;切成大小均勻的小劑子;
4)將小劑子搓成圓形;將小劑子搟成圓片;將紅豆餡放入圓片里;將圓片四周捏成褶;
5)將圓片四周捏在一起做成生坯;在生坯上點(diǎn)綴枸杞,醒20分鐘,蒸15分鐘即可。
翠衣蒸包的做法:
食材:
300g面粉、70g糯米、50g火腿腸、30g胡蘿卜、2g鹽、3ml香油、5g蔥、2g雞精、適量菠菜。
做法:
1)把菠菜打成汁;打好的汁加面粉和成面團(tuán);和好面團(tuán)搓成條切成劑子;
2)把劑子搟成皮;糯米飯蒸熟;蔥,胡蘿卜,火腿腸都切好;
3)糯米飯晾涼,加蔥,胡蘿卜,火腿腸。再放鹽,雞精,香油,拌成餡料備用;
4)拌好的糯米包入面皮;收口,做成花瓶的形狀;做好了上鍋蒸十五分鐘就可以了。
南瓜豆沙包的做法:
食材:
200g南瓜、適量糯米粉、適量白糖、適量煉乳、適量豆沙、適量可可粉。
做法:
1)南瓜洗凈,切塊;南瓜泥取出,去皮。加入白糖,慢慢加入糯米粉,揉成耳垂一樣軟的面團(tuán);
2)喜歡奶香的,可以加入少許煉乳;揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜;
3)取10克左右糯米粉,加入一克左右可可粉,和成棕色面團(tuán);大約5-10克即可,剩下的,可以蒸來(lái)吃了;
4)將南瓜面團(tuán)取出一塊,搓成長(zhǎng)條;揪小面劑;按扁成餅;放入豆沙餡;將其包裹收口;再次用掌心搓圓;
5)用刀背在圓球上按壓上一條溝。依次,在上面均分按壓四條;小南瓜就做好了,簡(jiǎn)單吧!
6)為了南瓜更像,更生動(dòng),再用可可面團(tuán),搓成小三角形;
7)放在南瓜上,做南瓜蒂;圓盤(pán)刷油,防粘。將小南瓜放在盤(pán)子上。蒸鍋燒開(kāi)水,將盤(pán)子放入;
8)大火蒸5分鐘。關(guān)火,取出,涼涼即可。
雞汁生煎包的做法:
食材:
300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個(gè)雞蛋、400g中筋面粉、3小勺鹽、適量生姜、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。
做法:
1)將雞爪清理干凈后,取一大湯煲,注入大半鍋水,煮沸后下入雞爪、姜片、料酒地、鹽,再次煮沸后轉(zhuǎn)小火,慢燉2小時(shí),至湯汁濃稠,水份收至一半時(shí)關(guān)火;
2)濾出湯汁,倒入帶蓋容器中,冷卻后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上;等湯汁凝固成凍狀后,倒扣取出;
3)切成小丁;豬前夾肉改切成小丁裝入料理機(jī)中,加入一個(gè)雞蛋,一大勺料酒,攪打成肉泥;
4)將豬肉餡與雞爪凍混合,加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻后,再次放入冰箱冷藏;
5)面粉置于一大盆中,中間打窩,加入酵母和清水,用筷子攪成絮狀;揉成光滑均勻的面團(tuán);
6)蓋上保膜,置于溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至兩倍大;面團(tuán)取出重新揉圓,蓋上濕布,松馳20分鐘;
7)搓成長(zhǎng)條,分切出小劑子,滾圓按平,搟成圓形面皮;包肉餡,打褶,包成包子;
8)將包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中,將底部沾滿(mǎn)芝麻;鍋內(nèi)倒入適量的油,將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內(nèi);
9)加入清水,水量以剛好沒(méi)過(guò)包子為宜;蓋上鍋蓋,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火,煎至水分完全收干;最后開(kāi)蓋撒上蔥花即可。