芒果蛋糕卷的家常做法

　　多吃芒果會引起過敏，嚴重的可能會損害腎臟。芒果葉和芒果汁會引起過敏體質人的皮炎，故過敏體質人應注意。你了解芒果蛋糕卷要如何做嗎?下面，學習啦小編來為你介紹芒果蛋糕卷的家常做法。

　　芒果蛋糕卷的食材準備

　　芒果蛋糕卷的具體做法步驟

　　1.分蛋，將蛋白盛裝在無水無油干凈的容器里。

　　2.在蛋黃中加入10克細砂糖，用打蛋器將蛋黃打發(fā)，直到糖溶化。

　　3.加入40克玉米油，攪拌均勻。

　　4.加入40克牛奶。

　　5.攪拌均勻。

　　6.將40克低粉過篩。

　　7.將過篩好的40克低粉加入到蛋黃糊中。

　　8.攪拌均勻。

　　9.在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，打至粗泡狀態(tài)。

　　10.分3次加入30克細砂糖，打發(fā)。

　　11.將蛋白打至濕性發(fā)泡，即提起打蛋頭能拉起垂下的彎勾。

　　12.取三分一的蛋白霜加入到面糊中，攪拌均勻。

　　13.再加入三分一的蛋白霜，攪拌均勻。

　　14.將拌好的面糊倒入剩下的三分一的蛋白霜中，攪拌均勻至無顆粒狀態(tài)。

　　15.將拌好的面糊倒入到烤盤中

　　16.用力震幾下，將氣泡震出來，保持面糊呈平滑狀態(tài)

　　17.烤箱預熱180度，烤16分鐘左右，具體烘焙時間根據(jù)自家烤箱操作。

　　18.將烤好的蛋糕片倒扣在油紙上，再翻過來，攤開，冷涼，備用。

　　19.將100克淡奶油倒入干凈的碗里，加入10克細砂糖，打至硬性發(fā)泡。

　　20.將打發(fā)好淡奶油均勻地涂抹在蛋糕片上，上下兩端的量稍少點，在三分之一處鋪上切成條狀的芒果肉。

　　21.將蛋糕片用油紙卷起，放冰箱冷卻、定型。

　　不適宜吃芒果的人

　　1.過敏體質

　　過敏體質者要慎吃芒果，吃完后要及時清洗掉殘留在口唇周圍皮膚上的芒果汁肉，以免發(fā)生過敏反應。

　　2.濕性體質

　　芒果性質帶濕毒，皮膚病如濕疹、瘡瘍流膿，婦科病如白帶，內科病如水腫、腳氣等，都可謂之“濕”體質。帶濕者再進食濕毒食物如芒果，可能會令情況惡化。

　　3.糖尿病病人

　　由于芒果含糖量較高，故糖尿病患者應忌食。