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自制藍(lán)莓慕斯蛋糕的做法

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  藍(lán)莓果實為漿果型,耐貯性較強(qiáng),在室內(nèi)l8-26℃常溫條件下,采用小包裝(小食品盒)鮮果可保存2周不改變原來風(fēng)味。你想自己動手做藍(lán)莓慕斯蛋糕嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你自制藍(lán)莓慕斯蛋糕的做法。

  自制藍(lán)莓慕斯蛋糕的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 雞蛋

    3個
  • 低筋面粉

    50g
  • 輔料
  • 細(xì)砂糖-蛋白

    30g
  • 細(xì)砂糖-蛋黃糊

    20g
  • 色拉油

    30g
  • 牛奶

    30g
  • 藍(lán)莓慕斯-淡奶油

    200g
  • 藍(lán)莓慕斯-藍(lán)莓醬

    50g
  • 藍(lán)莓慕斯-酸奶

    150g
  • 藍(lán)莓慕斯-吉利丁

    50克*2片
  • 鏡面-藍(lán)莓果汁

    2大勺
  • 鏡面-吉利丁

    50克*1片
  • 裝飾-藍(lán)莓

    30g

  藍(lán)莓慕斯蛋糕的具體做法步驟

  1.留烘烤好的6寸戚風(fēng)蛋糕的三分之二多一點

  2.2/3的戚風(fēng)蛋糕分成兩片,切去邊緣,使蛋糕體小于蛋糕模。

  3.放一片在蛋糕模底部,準(zhǔn)備好做慕斯餡的原料:把淡奶油打發(fā)到花紋的狀態(tài),把藍(lán)莓果醬與150克酸奶混合。(藍(lán)莓果醬依個人口味適度增減)

  4.吉利丁片用涼水泡軟,隔熱水溶化備用,把果醬酸奶和淡奶油吉利丁液混合均勻,制成藍(lán)莓酸奶慕斯液。

  5.倒一半慕斯醬到開始準(zhǔn)備好的蛋糕模里。

  6.稍加等待,使表面平整,再加入一些藍(lán)莓果

  7.表面平整后再放另一片蛋糕片,再倒入余下的慕斯醬,待表面平整后,放入冰箱冷藏兩個小時以上,至完全凝固。

  8.準(zhǔn)備好鏡面果膠的原料;吉利丁片用冰水泡軟后 隔熱水使其完全溶化,加入藍(lán)莓果汁;稍涼后倒入冷藏好的蛋糕表面,放進(jìn)冰箱冷藏四個小時以上;脫模時用吹風(fēng)機(jī)圍著周圍吹一圈就可以了。

  藍(lán)莓的介紹

  英文名稱:Blueberry,意為藍(lán)色漿果,屬杜鵑花科,越橘屬植物。起源于北美,多年生灌木小漿果果樹。因果實呈藍(lán)色,故稱為藍(lán)莓。

  藍(lán)莓果實含有豐富的營養(yǎng)成分,屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養(yǎng)保健果品。它不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用,還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人的肌體免疫等功能,其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)高于蘋果、葡萄、橘子等水果,堪稱“世界水果之王”。不過因為藍(lán)莓比較高昂的價格,目前它遠(yuǎn)未像蘋果、橙子般受歡迎,其實有五類人群最宜食用藍(lán)莓。

  愛美女性的時尚之選。藍(lán)莓中含有大量的花青素,花青素可防止皮膚皺紋的提早生成,是目前自然界最有效的抗氧化物質(zhì)。長期食用花青素,可由內(nèi)而外地預(yù)防皺紋,并且可使皮膚光滑,富有彈性。

  兒童及電腦族的護(hù)眼之星。藍(lán)莓果實中的花青素對眼睛有良好的保健作用,能促進(jìn)視網(wǎng)膜上視紅素的再合成,減輕眼部疲勞及提高夜間視力,是很多藥物無法比擬的。

 
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