芝士夾心蛋糕要怎么做
芝士夾心蛋糕要怎么做
芝士源自于西亞，是一種自古流傳下來(lái)的美食。你了解芝士夾心蛋糕要怎么做才好吃嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享芝士夾心蛋糕的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。
芝士夾心蛋糕的食材準(zhǔn)備
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芝士夾心蛋糕的具體做法步驟
1.雞蛋蛋黃蛋白分離后放入不同的打蛋盆中(蛋白盆必須保證無(wú)油無(wú)水)，蛋黃盆里加入20克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打至糖溶化，加入色拉油和牛奶，打均至油水混合，低筋面粉和抹茶粉入篩，篩入到打好的蛋黃液中，繼續(xù)攪打均勻
2.蛋白盆中加入檸檬汁(沒有可不加)用電動(dòng)打蛋器打至粗泡，然后分次加入40克細(xì)砂糖打至硬性發(fā)泡狀，然后把打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黃糊的盆中，翻拌均勻
3.翻拌好后倒入到蛋白霜的盆中，繼續(xù)翻拌均勻
4.倒入到模具中，在臺(tái)面上輕摔幾下震出大氣泡。(沒有小的模子，用的慕斯圈加錫紙做的模16*16厘米大小的，這個(gè)不好摔就沒有摔)入烤箱中層，上下火160度30分鐘
5.烤好后取出倒扣放涼待用
6.吉利丁片用水泡軟
7.奶酪切小塊軟化后加入10克細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器打至順滑
8.泡軟的吉利丁片撈出來(lái)，加入涼開水，放入熱開水的碗中溶化
9.溶化后的吉利丁溶液倒入到打好的奶酪中
10.150克奶油加入20克糖打至呈明顯紋絡(luò)
11.然后加入到奶酪中拌均，夾心餡就做好了
12.放涼的蛋糕用蛋糕刀切成片狀(蛋糕糊我沒有摔，所以明顯有大氣泡)
13.放入模具中，一層蛋糕片，加一層夾心餡再加一層蛋糕片，放好后包好，放入冰箱冷藏三四個(gè)小時(shí)定型，吃時(shí)取出切塊即可食用
芝士的功效與作用
1.補(bǔ)鈣
奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，芝士正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。
2.增加人體抵抗力
芝士能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美。
3.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
芝士是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。
4.預(yù)防心血管疾病
芝士中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。
5.保護(hù)牙齒
英國(guó)牙科醫(yī)生認(rèn)為，人們?cè)诔燥垥r(shí)吃一些芝士，有助于防止齲齒產(chǎn)生。吃含有芝士的食物，能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而抑制齲齒發(fā)生。芝士中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用。