茄子能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。你了解糖醋茄子要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理家常糖醋茄子的做法。

　　制作糖醋茄子的準(zhǔn)備材料

　　糖醋茄子制作過(guò)程的步驟

　　1.茄子切條狀。加入面粉和雞蛋裹勻。

　　2.放入油鍋里炸。

　　3.大約兩分鐘就可以了。

　　4.調(diào)制糖醋汁，放點(diǎn)淀粉在里面。

　　5.熱油鍋。

　　6.下蔥和姜。把茄子放入鍋中，糖醋汁放入攪拌均勻，撒入適量的鹽。

　　7.翻炒兩分鐘就可以出鍋了。

　　茄子的食用方法

　　1.茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如“魚(yú)香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

　　2.老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

　　3.油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

　　4.在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說(shuō)明茄子果實(shí)正快速生長(zhǎng)，沒(méi)有老化。如果環(huán)帶不明顯，說(shuō)明茄子采收時(shí)已停止生長(zhǎng)，此時(shí)的茄子已經(jīng)變老，影響食用。

　　5.茄子遇熱極易氧化，顏色會(huì)變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

　　6.切好茄子后，應(yīng)趁著還沒(méi)變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時(shí)，容易入味。

　　7.茄子切成塊或片后，由于氧化作用會(huì)很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來(lái)，待做菜時(shí)再撈起濾干，就可避免茄子變色。