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怎么做微波爐蒜香肉末茄子

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怎么做微波爐蒜香肉末茄子

  茄子遇熱極易氧化,顏色會(huì)變黑而影響美觀,如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色。平時(shí)生活中你會(huì)做微波爐茄子嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹微波爐蒜香肉末茄子的做法。

  制作微波爐蒜香肉末茄子的準(zhǔn)備材料

  • 主料
  • 茄子

    1個(gè)
  • 肉末

    80g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 料酒

    適量
  • 生抽

    適量
  • 老抽

    適量
  • 蒸魚(yú)豉油

    適量
  • 花椒粉

    適量
  • 拌飯醬

    適量
  • 適量
  • 大蒜

    適量

  微波爐蒜香肉末茄子制作過(guò)程的步驟

  1.先把茄子發(fā)軟微波爐中高火加熱3分鐘,茄子變軟

  2.肉末用料酒、蠔油、鹽腌一下

  3.大蒜切末,蔥切碎

  4.碗中放入生抽、老抽、蒸魚(yú)豉油、花椒粉、拌飯醬調(diào)勻

  5.鍋中放點(diǎn)油煸香蒜末

  6.放入調(diào)味汁燒開(kāi)關(guān)火

  7.茄子剖開(kāi),用刀切小塊

  8.鋪上肉末

  9.用小勺子淋上調(diào)味汁

  茄子的適用人群

  可清熱解暑,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜;但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

  茄子秋后其味偏苦,性涼,脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;

  手術(shù)前吃茄子,麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解,會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間,影響病人康復(fù)速度。

  茄子的選購(gòu)

  茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩為佳。嫩茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑、皮厚而緊、肉堅(jiān)子實(shí)、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。

  茄子的存儲(chǔ)

  茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì),它不僅使茄子發(fā)出光澤,而且具有保護(hù)茄子的作用,一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此,要保存的茄子絕對(duì)不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,并存放在陰涼通風(fēng)處。

  茄子的食用禁忌

  由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,兩者同為寒性,同食會(huì)損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚(yú)搭配同食,也會(huì)導(dǎo)致腹瀉、傷損脾胃。

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