怎么做微波爐蒜香肉末茄子
怎么做微波爐蒜香肉末茄子
茄子遇熱極易氧化,顏色會(huì)變黑而影響美觀,如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色。平時(shí)生活中你會(huì)做微波爐茄子嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹微波爐蒜香肉末茄子的做法。
制作微波爐蒜香肉末茄子的準(zhǔn)備材料
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微波爐蒜香肉末茄子制作過(guò)程的步驟
1.先把茄子發(fā)軟微波爐中高火加熱3分鐘,茄子變軟
2.肉末用料酒、蠔油、鹽腌一下
3.大蒜切末,蔥切碎
4.碗中放入生抽、老抽、蒸魚(yú)豉油、花椒粉、拌飯醬調(diào)勻
5.鍋中放點(diǎn)油煸香蒜末
6.放入調(diào)味汁燒開(kāi)關(guān)火
7.茄子剖開(kāi),用刀切小塊
8.鋪上肉末
9.用小勺子淋上調(diào)味汁
茄子的適用人群
可清熱解暑,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜;但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦,性涼,脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;
手術(shù)前吃茄子,麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解,會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間,影響病人康復(fù)速度。
茄子的選購(gòu)
茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩為佳。嫩茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑、皮厚而緊、肉堅(jiān)子實(shí)、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。
茄子的存儲(chǔ)
茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì),它不僅使茄子發(fā)出光澤,而且具有保護(hù)茄子的作用,一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此,要保存的茄子絕對(duì)不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,并存放在陰涼通風(fēng)處。
茄子的食用禁忌
由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,兩者同為寒性,同食會(huì)損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚(yú)搭配同食,也會(huì)導(dǎo)致腹瀉、傷損脾胃。