茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，其營(yíng)養(yǎng)豐富。你想知道好吃的孜然茄子是如何做的嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理孜然茄子的家常做法。

　　制作孜然茄子的準(zhǔn)備材料

　　孜然茄子制作過程的步驟

　　1.茄子切滾刀塊兒

　　2.蔥姜切好

　　3.鍋中放油燒熱，放入茄子翻炒

　　4.生抽，蠔油，糖，鹽，醋，淀粉混合為調(diào)料汁

　　5.茄子炒軟后放入調(diào)料汁炒勻，小火

　　6.加入孜然辣椒白芝麻粉

　　7.翻炒均勻即可

　　茄子的介紹

　　茄子是少有的紫色蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是獨(dú)一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P，其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子(連皮)對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

　　茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，因此營(yíng)養(yǎng)損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營(yíng)養(yǎng)吸收最完全，因?yàn)樗挥孟魅デ炎悠?，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。

　　拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。