鮮筍有冬筍和春筍之分，冬筍是在冬天筍尚未出土時挖掘的，質(zhì)量最好。平時生活中你會做竹筍炒肉嗎?下面，學習啦小編來為你介紹家常竹筍炒肉的做法。

　　竹筍炒肉的食材準備

　　竹筍炒肉的具體做法步驟

　　1.冬筍去皮，切小片備用

　　2.切好的冬筍放倒熱水里炒幾分鐘

　　3.肉片切片

　　4.倒入鍋內(nèi)炒到變色

　　5.倒入事先用水焯過的冬筍，繼續(xù)煸炒

　　6.待差不多熟的時候加入調(diào)料調(diào)味即可

　　7.最后裝盤盛出即可

　　竹筍的做法推薦——竹筍炒肉

　　材料

　　竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

　　做法

　　1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎。

　　2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。

　　3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。

　　4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。

　　小訣竅

　　1 我買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。

　　2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。

　　3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去。

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