竹筍老鴨湯的做法圖解
竹筍老鴨湯的做法圖解
春夏交替之時(shí)，作為一種良好的食材，竹筍受到大多數(shù)人的歡迎。平時(shí)生活中你會(huì)做竹筍湯嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享竹筍老鴨湯的圖解做法。
竹筍老鴨湯的制作食材
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竹筍老鴨湯的做法步驟
1.酸筍買回來時(shí)先用水泡一泡。
2.鴨子處理干凈用溫水泡去血水。
3.切成塊，我把肥油也去了。
4.入熱水鍋稍焯一下盛出備用。
5.泡好的酸筍洗凈切成條。
6.把焯過的鴨子倒入電飯鍋，加入姜片，料酒。
7.加入酸筍。
8.倒入沒過食材的清水。
9.加蓋慢燉2個(gè)小時(shí)。
10.煮好后加入鹽調(diào)味。
11.盛出就可以享用了，先喝碗湯，酸爽可口!
竹筍的營養(yǎng)價(jià)值
竹筍，在我國自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，過去有不少人認(rèn)為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識是不準(zhǔn)確的。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。
尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。