胡蘿卜以質(zhì)細(xì)味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。好吃的胡蘿卜排骨湯應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你紅蘿卜燉排骨的做法。

　　制作紅蘿卜燉排骨需要準(zhǔn)備的材料

　　紅蘿卜燉排骨烹飪過程中的步驟圖

　　1.主料：紅蘿卜、排骨輔料：植物油、鹽、姜、老抽、料酒、干山楂、肉蔻

　　2.把排骨洗凈切塊

　　3.紅蘿卜洗凈切塊

　　4.姜切片

　　5.熱鍋涼油下排骨，翻炒出水分出香味，排骨肉微微的黃色

　　6.下料酒、姜、肉蔻、干山楂片翻炒均勻

　　7.下紅蘿卜

　　8.加老抽翻炒均勻

　　9.加鹽

　　10.水大火燒開

　　11.倒進(jìn)砂鍋里

　　12.加蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲50分鐘左右

　　13.排骨、紅蘿卜熟透即可

　　胡蘿卜的選購

　　以質(zhì)細(xì)味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。優(yōu)質(zhì)胡蘿卜集中表現(xiàn)為“三紅一細(xì)”。“三紅”指表皮、肉質(zhì)(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色;“一細(xì)”是指芯柱要細(xì)。體型太大的胡蘿卜最好不要挑選。

　　胡蘿卜的存儲

　　將胡蘿卜加熱，放涼后用密封容器保存，冷藏可保鮮5天，冷凍保鮮5個月。

　　胡蘿卜的食用方法

　　1.胡蘿卜整根烹飪比切過后再烹飪更有助于防癌。英國科學(xué)家近日通過研究發(fā)現(xiàn)了這個飲食規(guī)律，因?yàn)檎腼儽惹虚_后烹飪的胡蘿卜多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。

　　2.胡蘿卜不適宜生吃。胡蘿卜素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉(zhuǎn)化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營養(yǎng)素。

　　3.烹制時最好不要放醋，會使維生素A原遭到破壞。

　　4.不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。