牛肉意大利面的做法和配方
牛肉含丙胺酸，丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你了解牛肉意面要怎么做才好吃嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理牛肉意面的做法配方。
牛肉意大利面的主料輔料
牛肉意大利面的做法圖解
1.熱鍋熱油，先下洋蔥炒香
2.再放入西紅柿丁
3.翻炒西紅柿出紅湯后，加入番茄沙司、白糖、食鹽和兌入半碗清水
4.中火煮至酸甜醬粘稠即可
5.青椒、生姜、牛肉、白菜梗分別處理好
6.不粘鍋熱油，把姜、青椒、菜梗爆一下，然后加入牛肉末煸炒1-2分鐘
7.加入食鹽和胡椒粉炒勻即可
8.煮鍋放水，燒開后加入5克食鹽，然后把意大利面放入煮制，煮至自己喜歡的軟硬度即可
9.撈起加入適量食用油和番茄醬拌勻
牛肉的選購
一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。
三看，看肉皮有無紅點(diǎn)，無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
牛肉的存儲(chǔ)
1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存。
2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時(shí)取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。
3.也可以將牛肉制成醬牛肉，因?yàn)槠渲泻宣}分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
牛肉的食用方法
1.烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
4.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。
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