正宗的川味牛肉面怎么做

　　牛肉含維生素B12，維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。好吃的牛肉面應(yīng)該要怎么做呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享川味牛肉面的正宗做法。

　　川味牛肉面的制作食材

　　川味牛肉面的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好食材

　　2.香菜切段.蔥切花.姜蒜切粒

　　3.碗里放入全部調(diào)味料

　　4.料碗里放入熱水

　　5.青菜放入開水中焯燙

　　6.把焯燙好的青菜撈出放入料碗里

　　7.鍋里下入面條攪散.煮大約1分鐘

　　8.面條撈出放料碗里

　　9.把牛肉放在面條上.撒上香菜即可

　　牛肉的基本介紹

　　牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

　　牛肉的選購

　　一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

　　二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。

　　三看，看肉皮有無紅點(diǎn)，無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。