大塊牛肉面要怎么做才好吃
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大塊牛肉面要怎么做才好吃
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。平時生活中你會做大塊牛肉面嗎?今天，學習啦小編為大家推薦大塊牛肉面的做法。
大塊牛肉面的制作食材
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大塊牛肉面的做法步驟
1.原料圖。
2.牛腱切大塊，冷水下鍋煮沸撈出洗凈。
3.鍋里放水，姜片，蔥打結，牛肉，一起煮沸，撇去浮沫。
4.撇到繼續(xù)煮都不會有沫出現(xiàn)。
5.燉一小時，調(diào)入鹽繼續(xù)30分鐘。
6.面煮好，青菜焯水，澆上湯和肉。
牛肉的存儲
1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存。
2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。
3.也可以將牛肉制成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
牛肉的食用方法
1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
4.牛肉受風吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。