奶油中的乳脂量將決定它打發(fā)的程度及穩(wěn)定性。好吃的奶油戚風蛋糕卷應(yīng)該要怎么做呢?那么，現(xiàn)在學習啦小編就來分享奶油戚風蛋糕卷的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　制作奶油戚風蛋糕卷的準備材料

　　奶油戚風蛋糕卷制作過程的步驟

　　1.蛋白蛋黃分離。

　　2.蛋黃中依次加入玉米油和牛奶攪勻。

　　3.篩入低粉。

　　4.用刮刀翻拌均勻。

　　5.加入檸檬汁去蛋腥，打蛋器調(diào)至最大檔位打發(fā)蛋白。

　　6.打至出現(xiàn)紋路加入一半糖，再打一會加入另一半。

　　7.出現(xiàn)明顯紋路時，打蛋器調(diào)至中檔。繼續(xù)打至剛剛呈干性發(fā)泡狀態(tài)，這時預(yù)熱烤箱。

　　8.取一小半蛋白放入蛋黃液中，翻拌均勻。

　　9.把蛋黃糊倒入余下蛋白中。

　　10.上下翻拌均勻。

　　11.倒入鋪油紙的烤盤中，用刮刀刮平。

　　12.入預(yù)熱好的烤箱，150度35分鐘至表面金黃。出爐后撕開周邊的油紙。

　　13.晾至有余溫時，表面再蓋一張干凈的油紙，翻面。

　　14.把底部油紙撕去。

　　15.晾涼的過程，打發(fā)淡奶油。把白糖加入淡奶，高速打發(fā)至盆倒扣奶油不動的狀態(tài)。

　　16.把奶油抹到蛋糕卷上，集中在上半部分。

　　17.借助搟面杖卷起，定型3分鐘。

　　18.打開油紙，切段，即可食用。

　　19.成品圖

　　20.成品圖

　　21.成品圖

　　22.放到早餐中，真的很搭

　　淡奶油的營養(yǎng)價值

　　奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質(zhì)、乳糖)及水分都大大降低，奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。

　　淡奶油的使用效果

　　1. 有醫(yī)學期刊報道：如果要遠離前列腺腫大，就要避免過多的奶油和人造奶油的攝入，因為這兩種食物可能會導(dǎo)致男性的前列腺腫大

　　2. 奶油里亦含有多種飽和脂肪酸，這是對血管有害的脂肪酸，還是少吃為佳

　　淡奶油的適用人群

　　一般人均可食用

　　1. 奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用;

　　2. 冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。