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奶油戚風(fēng)蛋糕卷的做法配方

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奶油戚風(fēng)蛋糕卷的做法配方

  奶油,其實就是牛奶中的脂肪成分,一般用作蛋糕的點綴。好吃的奶油戚風(fēng)蛋糕卷應(yīng)該要怎么做呢?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享奶油戚風(fēng)蛋糕卷的做法配方。

  奶油戚風(fēng)蛋糕卷的制作食材

  • 主料
  • 雞蛋

    5個
  • 低粉

    100g
  • 牛奶

    45ml
  • 橄欖油

    45ml
  • 細砂糖

    70g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量

  奶油戚風(fēng)蛋糕卷的做法步驟

  1.蛋清與蛋黃分離,蛋清裝進碗里

  2.蛋清與蛋黃分離,分別裝入兩個容器中(裝蛋白的碗要無油無水,這一點很重要)

  3.蛋黃加入50克細砂糖,用刮刀攪拌均勻;

  4.再倒入色拉油攪拌均勻,倒入牛奶攪拌均勻,最后倒入過篩后的低粉,攪拌均勻;

  5.打發(fā)蛋白,用低速打發(fā)到呈魚眼泡狀時加入余下砂糖1/3,繼續(xù)打至較粗泡沫時再加入1/3細砂糖,繼續(xù)打,到蛋白比較濃稠時加入余下的全部砂糖; 打至濕性發(fā)泡;

  6.將打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋糕糊中,每次都需輕輕翻拌均勻后再加蛋白直至全部蛋白和蛋糊混合完(切記不可劃圈,動作要輕避免蛋白消泡),拌勻后的蛋白應(yīng)該淡淡的黃色;

  7.烤盤鋪兩層油紙,將蛋糕糊倒入,刮刀抹平表面,輕震兩下,使之大氣泡排出;

  8.烤箱上下火175度,15分鐘,出爐后涼至不燙手

  9.將油紙揭開,蛋糕底朝上卷起,靜置至涼透,打開油紙切成寬度適中的蛋糕卷即可。

  奶油奶酪的營養(yǎng)價值

  每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。

  奶油奶酪的適用人群

  一般人群均可食用

  對于孕婦、中老年人及成長發(fā)育旺盛的青少年兒童來說,奶酪是最好的補鈣食品之一。

  如何挑選奶油奶酪

  購買分裝奶油奶酪時要選擇信得過的賣家來購買,注意生產(chǎn)日期,以及包裝的完整性。如果奶酪顏色改變,有綠的紅的霉斑,或者性狀改變,都不能購買。

  奶油奶酪的儲存方法

  奶油奶酪建議冷藏保存,如果購買大包裝,可以在塑料包裝的一端剪一個小口,每次使用多少便擠出多少,之后將多余空氣擠出,并用封口夾封好,放在冰箱冷藏室靠里側(cè)的位置保存。大概可以存放3周左右時間。

  也可以將整包裝的奶油奶酪,用洗凈的刀,燒熱之后按所需份量切割(建議切成250克左右一塊),并用保鮮膜包好,放在保鮮盒里冷藏保存,大概可以存放3周左右時間。或者將切割好的奶酪冷藏保存,在使用前,提前取出放在室溫,然后隔60度熱水加熱,保持住水溫,一邊加熱一邊攪拌,奶酪基本可恢復(fù)順滑的狀態(tài)。

 
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