六寸梅花奶油霜蛋糕怎么做
六寸梅花奶油霜蛋糕怎么做
奶油就是未均化牛奶的微黃色脂肪成分，一般都是在表面堆積。你了解六寸奶油蛋糕要怎么做嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享六寸梅花奶油霜蛋糕的做法。
六寸梅花奶油霜蛋糕的材料準(zhǔn)備
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六寸梅花奶油霜蛋糕的制作過程
1.雞蛋蛋清分離
2.蛋黃加糖
3.然后加色拉油攪拌均勻
4.再加牛奶攪拌均勻
5.篩入低筋粉
6.拌勻
7.蛋清加幾滴檸檬汁
8.攪拌起泡分三次加入白砂糖
9.打發(fā)至硬性發(fā)泡
10.取三分之一拌入蛋黃糊
11.然后拌勻
12.倒入剩余蛋白中
13.翻拌均勻
14.倒入六寸模具
15.烤箱預(yù)熱 140°烤20分鐘，然后160°烤20分鐘后取出
16.烤好冷卻脫模
17.切開家里刀很鈍，所以切的不齊
18.淡奶油加入白糖
19.打發(fā)
20.草莓切丁
21.摸一層奶油
22.碼好草莓丁
23.再摸一層奶油
24.蓋好
25.剩余的加一滴藍(lán)色色素
26.均勻抹上
27.黃油軟化
28.分次加入60淡奶油
29.每次都打發(fā)均勻因為數(shù)量很少，這次用的盆太大了，要換小一點的碗比較 好打發(fā)
30.然后加入煉乳打發(fā)至順滑
31.然后加紅色素一滴變成粉色
32.另外一個是加了紅藍(lán)黃各一滴變成咖啡色
33.先用牙簽畫個形狀
34.然后擠上咖啡色
35.第一次擠奶油霜，不好擠，于是我就擠成小粒
36.然后外面又?jǐn)D了一圈再隨意擠一點小花瓣
37.草莓切片
38.貼在最下面
39.這樣梅花蛋糕就做好啦
奶油的基本分類
1、酸奶油
這是一種由新鮮低脂稀奶油制作的刺鼻性奶油產(chǎn)品，為了讓其有酸味，加入了一種培養(yǎng)菌，并加熱12-14小時至大約20℃。在這個過程中產(chǎn)生的乳酸能產(chǎn)生一種輕微的酸味，奶油會比正常稠度要稠。商業(yè)上，都是通過添加一種培養(yǎng)菌來變酸，類似于酸奶酪生產(chǎn)中的用法。酸奶油脂肪含量為18%，不能打發(fā)。
用法：由于其略帶酸味，常用于湯、調(diào)味醬、調(diào)味品、砂鍋菜、蛋糕或者蔬菜上。用于咸味菜例如牛肉條和咸味汁底也很好。
儲藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開就3天內(nèi)用完，截至日期前用掉。不適合冷凍。
2、鮮奶油
鮮奶油可以打發(fā)至兩倍體積大小，這使得它在需要一種很淡的效果時，成為了可添加到美食中的完美選擇。鮮奶油含30%-38%的脂肪，用于慕斯和舒芙蕾，填充蛋糕和法式糕點上非常完美，還可作瑣碎的裝飾、水果和奶油頂層。漂浮的鮮奶油在冷凍咖啡上或者熱巧克力。一旦打發(fā)后，鮮奶油的體積不能保持很久，因此應(yīng)該立即用掉。
儲藏：放在冰箱冷藏超過5天，一旦打開就在3天之內(nèi)使用，在截至日期前用完。當(dāng)輕度打發(fā)的時候，鮮奶油能夠冷凍2個月以上。
3、山羊奶高脂奶油
是由約克郡圣海倫的農(nóng)場巴氏消毒的山羊牛奶制作而成，山羊牛奶雙層奶油有冰白外表，嘗起來順滑溫和。適合奶牛的脫乳和素食飲食。
用法：可以用于打發(fā)，倒在或者僅僅舀在甜品上。
儲藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開就在3天內(nèi)使用，在截止期前用完。輕度打發(fā)可以冷凍2個月。
4、對半奶油(咖啡奶油)
這是一半咖啡和一半牛奶的混合物，乳脂含量在10-12%，對半奶油不能打發(fā)，在美國，對半奶油是1/2全脂奶和1/2奶油混合，一般用于咖啡中。對半牛奶不能打發(fā)，但是能在很多低脂烹飪食譜中用到鮮奶油的地方，取代牛奶，并且有更加豐富的味道。
5、重奶油
有最高的乳脂量，在美國通常是36%-40%，在其他地方甚至高達(dá)48%。在美國，通常在美食店可以找到，這種奶油打發(fā)地比鮮奶油要濃，而且打發(fā)地很好形狀也易保持。打發(fā)的時候體積可達(dá)2倍大小。