茄子有哪些家常做法
茄子有哪些家常做法
茄子口感軟糯,營養(yǎng)豐富,是我們飯桌上的常見菜色,今天,學習啦小編為大家整理了茄子的一些家常做法,希望大家喜歡!
絕味茄子
原料:
長茄子2個,皮蛋2個,青椒1個,大蒜5瓣,芝麻醬2勺,辣椒油1勺,香油適量,鹽少許。
做法:
1.長茄子用清水洗凈。
2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養(yǎng),而且有韌性,可以包裹住調(diào)制好的醬料。
3.取兩勺芝麻醬,加入適量香油,將芝麻醬瀉開;用香油瀉芝麻醬更香,而且更容易攪拌開。
4.加入1勺辣椒油,可使味道更加的濃郁醇香,不喜歡吃辣的可不放。
5.加適量鹽進行調(diào)味。
6.將芝麻醬充分拌勻。
7.青椒與皮蛋切小塊,蒜切末;倒入剛才攪拌好的麻醬汁內(nèi)。
8.將麻將汁與配料充分攪拌均勻,使茄子好吃的秘制調(diào)料就做好了(攪拌好會覺得調(diào)料干干的,不需要加水進行稀釋,茄子含水分較多,調(diào)料與茄子混合后,加上茄子中水分的調(diào)和,口感是最好的)。
9.調(diào)制好秘制調(diào)料,茄子也蒸好了,看著茄子表皮蔫吧,塌陷,就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子,把茄子從中間劃開,注意不要把茄子底部劃破了。
11.劃開茄子后,會發(fā)現(xiàn)茄子內(nèi)有很多蒸出來的水,把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內(nèi)的水分捏出來,利用茄子內(nèi)部的水分,可以將調(diào)料進行稀釋,使茄子更加入味,調(diào)料更好吃。
12.用勺子將拌好的調(diào)料放入茄子芯內(nèi),即可上桌享用。如果不急著吃,可放冰箱冷藏幾小時,吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。
魚香茄子煲
原料:
茄子(紫皮,長)2根、豬肉餡50克、柿子椒1個、彩椒適量、紅椒1個、鲅魚(咸)30克、花生油適量、食鹽3克、蠔油20克、胡椒粉2克、細香蔥適量
做法:
1.茄子去皮,切成長條狀
2.開大火,將油鍋燒熱,放入茄子
3.炸制茄子有些微微發(fā)黃即可盛出
4.彩椒切丁
5.香蔥切碎
6.豬肉切成肉糜
7.蒜切碎
8.蠔油、生抽、糖提前混合均勻
9.將鍋燒熱,鍋中放入適量色拉油,熱鍋涼油,放入肉糜和馬鮫咸魚翻炒
10.放入香蔥和蒜碎炒香
11.放入彩椒翻炒
12.放入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調(diào)味
13.放入炸過的茄子翻炒均勻
14.將砂鍋煲在火上加熱,把茄子盛入煲中即可上菜
滋味烤茄子
原料:
茄子2個、豬肉餡50克、醬油10克、蒜4瓣、剁椒20克、香菜2棵、小蔥2棵、食油30克、五香粉1/2茶匙
做法:
1.將茄子洗干凈擦去水分放在鋪了錫紙的烤架上,整個茄子表皮都刷上食油,放入烤箱250度烤25~30分鐘,可以根據(jù)茄子的粗細調(diào)整
2.烤茄子的時候將肉末和剁椒以及剁成細末的大蒜放入碗中,然后放入醬油、食用油、五香粉拌勻
3.將烤軟的茄子取出來,用到將茄子豎著從中間剖開,底部相連,然后剖面上兩邊各劃兩刀,展開成一個平面
4.將拌好的肉餡用勺子鋪抹到平面上,再放入烤箱250度烤15分鐘
5.取出撒上香蔥末和香菜碎即可
蒸茄子
食材用料:
長茄子2個青紅椒2個
蔥2顆蒜1頭
糖少許鹽適量
雞精適量米醋適量
花椒油適量辣椒油適量
生抽適量香油適量
菜譜做法:
1.準備材料
2.將茄子切條放到蒸鍋蒸熟
3.將大蒜切末 蔥切蔥花 青紅椒切末備用
4.燒開油, 澆到盛干紅辣椒的碗中
5.自制的辣椒油
6.碗中倒入生抽 米醋 香油 雞精 少許鹽和糖以及花椒油調(diào)汁
7.倒入晾好的辣椒油 將切末的材料倒入醬汁碗中
8.攪拌均勻
9.淋到蒸好的茄子即可 可以適量放制辣椒油的干椒絲