石鍋拌飯的做法
石鍋拌飯是十分方便易做的美食,石鍋拌飯香氣濃郁,食材豐富,十分受歡迎,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下石鍋拌飯的做法,希望大家喜歡!
石鍋拌飯的做法
食材用料:
大米500克
胡蘿卜1根
芹菜200克
金針菇50克豆芽100克
黑芝麻2克
雞蛋1個(gè)
鹽5克
生抽3匙韓國(guó)辣醬1匙
香油2克
亞麻籽油5克
開(kāi)水1500毫升
菜譜做法:
1.米飯浸泡一刻鐘,放到電飯鍋里蒸熟。
2.芹菜用菜葉部分清洗干凈。
3.豆芽摘好,金針菇剪去根部。
4.胡蘿卜清洗干凈切絲。
5.開(kāi)水入鍋放入豆芽焯一下,放鹽放油提亮入味。
6.開(kāi)水入鍋放入芹菜和金針菇焯一下,放鹽放油提亮入味。
7.熱鍋涼油,炒胡蘿卜絲斷生。
8.平底鍋放油打雞蛋撒鹽后煎一面金黃。
9.石鍋涂抹一層香油,米飯蒸熟盛到石鍋里,壓實(shí)壓平。
10.碼上菜。
11.放上煎好的雞蛋。
12.準(zhǔn)備調(diào)料。
13.1匙韓國(guó)辣醬3匙生抽。
14.放到火上保持小火加熱,直到聽(tīng)到滋滋作響的聲音,端下鍋來(lái)。
15.撒上芝麻即可。
菜譜小貼士:
焯菜要開(kāi)水,放點(diǎn)鹽和油提亮入味。石鍋涂抹香油,可以防粘鍋,熱鍋也有香味。
韓式牛肉石鍋拌飯
用料:
牛肉,西葫蘆,胡蘿卜,香菇,菠菜,豆芽,綠豆粉,桔梗,米飯,黑芝麻。
做法:
1、準(zhǔn)備食材。
2、將各種食材清洗干凈,處理好;
3、牛肉切條備用;
4、綠豆粉切粗條,桔梗泡菜備用;
5、在石鍋內(nèi)均勻抹上一層香油,將蒸好的米飯放入石鍋中鋪平;
6、將炒好的食材擺到石鍋中,食材的處理方法(鍋中倒入油,放入牛肉,加黑胡椒粉、糖、鹽炒熟,西葫蘆、胡蘿卜、香菇加少許油和鹽炒熟,菠菜和豆芽用開(kāi)水焯燙后加香油和鹽拌勻);
7、最后擺上煎好的雞蛋,中小火加熱至發(fā)出滋滋聲,再加熱4、5分鐘,至底部形成鍋巴關(guān)火,吃時(shí)拌韓式辣醬即可。
小貼士
1、傳統(tǒng)的石鍋拌飯用牛胸肉煮的高湯烹煮米飯,沒(méi)有高湯的話,用普通米飯也可;
2、傳統(tǒng)的全州拌飯用特有的黃色涼粉,現(xiàn)在在韓國(guó)也很難買到了,用綠豆粉也可。
金槍魚(yú)石鍋拌飯
用料:
雞蛋一只,菠菜100克,胡蘿卜50克,拌飯醬2勺,新鮮筍100克「1/4根差不多」,冷飯1碗,橄欖油少許,金槍魚(yú)罐頭半罐
做法:
1、胡蘿卜 筍 切絲 .筍放入水中煮熟后撈出 .胡蘿卜和菠菜過(guò)水 撈出
2、拿出3張保鮮膜攤平 將胡蘿卜菠菜 筍分別 平鋪至上. 撒上少許橄欖油或者麻油 .卷起 微波爐加熱2分鐘取出「注意很燙哦」
3、石鍋上抹上麻油或者食用油「涂滿整個(gè)鍋?zhàn)印逛伾侠滹?再將準(zhǔn)備好的蔬菜和金槍魚(yú)依次鋪整齊 開(kāi)中火煮大約10分鐘
4、在中央打上一枚生雞蛋 澆上辣椒醬即可食用