香菇的五種做法

　　香菇可以增強體質(zhì)，吸收人體的毒素，達到一個排毒養(yǎng)生的作用，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下香菇的做法，希望大家喜歡!

　　香鍋炒面

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。新鮮面條400克、藕適量、圓白菜適量、芹菜適量、香菇適量、姜適量、蒜適量、紅燈籠椒適量。(所有的配菜按自己的喜好來就行)

　　第二步：將藕去皮切片、芹菜切段、圓白菜撕成塊、香菇切塊、姜切片備用。

　　第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開后將面條放入鍋中，再放入1勺鹽，煮至面條成熟然后撈出放入涼水中。

　　第四步：將涼水倒掉。然后往面條中倒入1小勺油拌勻，防止面條粘連。

　　第五步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入少許花椒和紅燈籠椒煸炒出香味。再放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

　　第六步：把姜片和蒜放入鍋中煸炒出香味。

　　第七步：將所有蔬菜放入鍋中煸炒1分鐘。(如果有較難成熟的蔬菜，可以提前用水焯一下)

　　第八步：依次放入1勺生抽、半勺鹽、半勺白糖調(diào)味。

　　第九步：將面條放入鍋中翻炒勻均。

　　第十步：出鍋前撒少許香油和熟白芝麻即可。

　　香菇蒸滑雞

　　食材雞腿肉4兩、干香菇10朵、姜一小塊、大蔥半根、料酒適量、糖3克、生抽10克、老抽10克、蠔油10克、香油少許、鹽適量。

　　做法

　　1、將雞腿肉處理洗凈，去掉肥油部分，放入碗中。香菇提前用溫水泡開。

　　2、將切成段的大蔥，切塊的姜，料酒，糖，生抽，老抽，蠔油和香油，以及鹽一次性全部放入碗中。鹽建議最后放，按照自己口味可增減分量。

　　3、將所有調(diào)料攪勻后蓋上蓋子，腌制20分鐘。

　　4、雞腿肉腌好后,炒鍋中放入少許油，放入雞腿肉,翻炒至表面變色。

　　5、放入香菇繼續(xù)翻炒幾分鐘,直至雞肉全部變色，湯汁基本收干。

　　6、將炒好的雞腿肉盛出,放入蒸籠中。水燒烤后，蒸大概15分鐘左右，就完成了。

　　7、出鍋撒上小蔥以及芝麻即可食用。

　　香菇扒菜心

　　食材菜心、新鮮香菇、鹽適量、香油0.5大匙、菜油適量、高湯3大匙、生粉少許。

　　做法

　　1、鍋內(nèi)放菜油適量，燒熱，下菜心和香菇翻炒至熟，加少許鹽，起鍋裝盤。

　　2、鍋內(nèi)下高湯3大勺左右，小火燒開即可。

　　蔥油香菇

　　食材新鮮香菇150公克、蔥1根、紅蘿卜50公克、沙拉油2大匙、鹽1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙。

　　做法

　　1、新鮮香菇去蒂頭;紅蘿卜去皮切片，備用。

　　2、煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透后撈起，過冷水，備用。

　　3、作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗凈切細(xì)末置碗內(nèi)，備用。

　　4、熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的蔥末以及所有調(diào)味料拌勻成醬汁。

　　5、將作法2的紅蘿卜片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。

　　蒸釀香菇豆腐

　　食材豆腐300克、鮮香菇100克、榨菜20克、醬油15克、白砂糖10克、鹽4克、香油10克、玉米淀粉5克。

　　做法

　　1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空。

　　2、將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水淀粉拌勻即成餡料。

　　3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟。

　　4、淋上香油、醬油即可食用。