香菇的三種好吃做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇的三種好吃做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇是十分富有營(yíng)養(yǎng)的食材,我們?cè)陲堊郎辖?jīng)常會(huì)見到,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了香菇的幾種做法,希望大家喜歡!
鵪鶉蛋蒸香菇
食材用料:
香菇7朵鵪鶉蛋7個(gè)
蔥適量醬油適量
鹽適量蠔油適量
油適量
菜譜做法:
1.材料香菇、鵪鶉蛋、蔥
2.香菇清洗干凈
3.香菇去蒂
4.擺碟
5.打入鵪鶉蛋
6.鍋加入清水燒開、放香菇蒸15分鐘
7.香菇蒂剁碎、蔥切成蔥花
8.碗里放入剁碎的香菇蒂、加入蠔油、醬油、鹽拌勻調(diào)成汁
9.蒸好起鍋、撒上蔥花
10.鍋燒熱放油、倒入調(diào)好的汁、慢熬2分鐘
11.把汁淋在香菇上即可
香菇肉燥飯
用料:
五花肉 500克,香菇 4-8顆,雞蛋 1-2枚,老抽 適量,生抽 三倍老抽用量,,黃冰糖 50克,花雕 適量,白胡椒粉 少許,蔥 少許,姜 少許
步驟:
1 香菇切丁將五花肉剁成肉糜切蔥姜
2炒香菇
3炒姜末,炒肉糜,加香菇丁
4 加適量的調(diào)料燒制: 適量黃酒,老抽,生抽,黃色冰糖,白胡椒粉,水,(要想好吃的話,可多放冰糖,并選用陳年花雕。)
5 加水直至蓋過鍋中的食材,大火煮沸后小火燜40分鐘,也可以煮個(gè)雞蛋放到肉糜里燉。
6完成肉糜,盛盤
香菇燒豆腐
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。鹵水豆腐1塊、香菇幾個(gè)、青豆適量、蒜適量。
第二步:將豆腐切成片、香菇切片、蒜切片備用。
第三步:鍋中倒入適量的水,水燒開后將青豆放入鍋中焯2分鐘。
第四步:鍋中倒入適量的油,油熱后將豆腐片放入鍋中小火煎制。
第五步:煎至雙面金黃時(shí)盛出。
第六步:鍋中留少許底油,然后將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第七步:將香菇放入鍋中煸炒勻均。
第八步:將豆腐放入鍋中煸炒勻均后倒入小半碗水,然后放入2勺蠔油、1勺生抽、1勺糖、半勺鹽調(diào)味。
第九步:將青豆放入鍋中煸炒勻均。
第十步:往鍋中倒入少許水淀粉,再次燒開后,淋少許香油即可出鍋。
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.含有較高的植物蛋白質(zhì)。每百克含20克蛋白。不但含量高,而且據(jù)測(cè)定,人體必需的8中氨基酸,香菇中含有7種。
2.是多種維生素的寶庫。香菇含有豐富的B族維生素,其中維生素B1、B2、B12的含量都較多,對(duì)防止貧血,改善神經(jīng)功能,防止各種粘膜皮膚炎癥都有一定的好處。香菇還含有維生素D,可以促進(jìn)鈣的吸收。維生素C可以保持正常糖代謝及神經(jīng)傳導(dǎo),促進(jìn)食欲。
3.最令人矚目的功績(jī)是它的防癌作用。香菇的多糖體是最強(qiáng)的免疫劑和調(diào)節(jié)劑。具有明顯的抗癌活性,可以使因患腫瘤而降低免疫功能得到恢復(fù)。多糖體可刺激抗體形成,提高并調(diào)整體內(nèi)部積極防御功能。因此腫瘤患者可多吃香菇。
4.降血脂作用。香菇含有“香菇素”。香菇素可以溶解膽固醇,對(duì)心臟病、高脂血患者有降脂作用。