海參的3種好吃做法及泡發(fā)方法
海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材，海參口感獨(dú)特適合多種烹制方式，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下海參的好吃做法，希望大家喜歡!
海參湯
材料
主料：水發(fā)海參50克，棗(干)10克
調(diào)料：冰糖10克
做法
1、先用清水把海參燉爛。
2、再加入大棗、冰糖，燉15分鐘即成。
紅棗海參燉雞湯
材料
母雞1只新鮮海參3條干貝3顆紅棗15顆枸杞2湯匙老姜片2片
做法
1準(zhǔn)備材料。干貝用半碗水泡軟。枸杞及紅棗洗凈。母雞胸腔里的內(nèi)臟組織要徹底清干凈?！ ?/p>
2海參對半剖開，去腸子，洗凈?！ ?/p>
3蒸盤放進(jìn)海參及青蔥段。
4進(jìn)蒸爐以90度煮3分鐘川燙海參。海參取出備用。
5所有材料放進(jìn)湯鍋，泡干貝水也一同倒進(jìn)湯鍋。鍋?zhàn)幼⑺辽w滿全雞?！ ?/p>
6湯鍋不加蓋子，進(jìn)蒸爐以100度燉煮2小時?！ ?/p>
72小時后將湯鍋取出。浮在表面滿滿的紅棗及枸杞，充滿新年的喜氣!
8干貝的鮮、紅棗枸杞的甜、與全雞的精華溶合，味道濃郁，不用加鹽巴便非常夠味!料多又養(yǎng)生的雞湯，小孩跟長輩皆適合!
京蔥海參燜羊肉
材料
材料：海參(水發(fā)后)200克、羊肉400克、蒜頭(去衣拍碎)20克、京蔥50克，蠔油、咖喱粉各少許，鹽、胡椒粉、芝麻醬、沙爹醬、菜油各適量。
做法
1、羊肉洗凈切2厘米的正方粒狀，飛水備用。
2、下油燒熱放蒜爆香在放咖喱粉，然后放入羊肉翻炒至香味溢出。
3、再加入適量水、芝麻醬、沙爹醬和蠔油，以鹽、胡椒粉調(diào)味，慢火燜半小時。
4、然后加入海參和京蔥，慢火燜煮至稔，最后調(diào)味便成。
海參芹菜粥
材料
即食海參一根 鹽1/4茶匙(1克) 芹菜1根 姜1小塊 米飯一碗(或大米50克)
做法
1)鍋中倒入清水，大火煮開后，倒入米飯攪拌幾下后，待米飯攪散后，改成中小火，煮30分鐘。(如用大米，先洗凈后浸泡30分鐘，再倒入煮)
2)趁著這個時間，將芹菜切成碎末。海參切成薄片。姜去皮切成細(xì)絲。
3)待米開花，粥變得粘稠后，放入姜絲，海參片和芹菜，調(diào)入鹽，攪拌均勻后，改成大火繼續(xù)煮3分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。
干海參泡發(fā)方法
用料：干海參兩只 純凈水
步驟：
1. 浸泡步驟：干海參兩條
2. 將干海參浸泡在潔凈無油的容器里，裝上適量純凈水(水位沒過海參)，早晚換一次水，直至海參變軟。
3. 大概浸泡24-48小時。
4. 清洗步驟：沿著腹部的刀口從頭部至尾部剪開
5. 剪尾部
6. 去盡內(nèi)臟，剪掉頭部的沙嘴，摳除海參牙，清洗海參體內(nèi)雜質(zhì)。
7. 海參的筋要保留，可用剪刀剪斷，利于海參漲發(fā)得更大。
8. 鍋煮：將洗凈后的海參放入潔凈無油的鍋里，加純凈水上火煮開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，關(guān)火悶至水涼
9. 再大火燒開，關(guān)火悶泡1天(夏天得縮短悶泡時間)，待參體變軟
10. 悶泡
11. 泡發(fā)：把發(fā)好海參放入純凈水中，加入冰塊放冰箱存放(加冰塊可讓海參漲發(fā)得更好)，一天換一次水，浸泡48-72小時即可。沒有發(fā)制好不夠軟的海參繼續(xù)燒開悶泡，直至所有漲發(fā)好。
12. 泡發(fā)好的海參
13. 漂亮的筋壁
14. 泡發(fā)好的海參應(yīng)盡快食用，如一次發(fā)制較多，可帶水包裝放置冰箱冷凍，需要時解凍浸泡即可烹飪。
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