墨魚(yú)的4種烹飪方法
墨魚(yú)的4種烹飪方法
大家喜歡吃墨魚(yú)嗎?大家知道墨魚(yú)怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了墨魚(yú)的做法，希望能夠幫到大家!
蘆筍蝦墨魚(yú)汁意面
材料：墨魚(yú)汁意面、蝦仁、蘆筍、洋蔥、大蒜、橄欖油、高湯、淀粉、黃芥末、檸檬汁、黑胡椒粉、芝士粉、鹽、新鮮薄荷葉
做法：
1、水開(kāi)下面，加鹽，煮到八成熟。
2、蝦仁用料酒腌制去腥。
3、蘆筍洗凈后切段，大蒜切片，洋蔥切絲。
4、在煮面的鍋中加入淀粉、黃芥末、檸檬汁拌勻。
5、將蒜、洋蔥、蝦仁、蘆筍下油鍋炒制。
6、六成熟時(shí)倒入調(diào)制的湯汁熬煮變稠。
7、倒入煮好的意面在炒鍋中。
8、翻炒均勻裝盤(pán)。
9、撒上現(xiàn)磨黑胡椒和芝士粉及薄荷葉裝飾即可。
意大利墨魚(yú)汁燴飯
材料：墨魚(yú)，墨汁，橄欖油，意大利米，香草
做法：
1、用平底鍋燒熱一匙橄欖油并將牛油煮溶。
2、加入蒜蓉炒香并加入意大利米。
3、以慢火炒至米粒成半透明狀后，煮約3~4分鐘至米粒呈半咬口狀，撈起備用。
4、墨魚(yú)洗凈，落油煎香備用。
5、熱鍋后加橄欖油略炒后加入白酒，白酒煮滾后，加入備用的意大利米以慢火不斷攪動(dòng)，再撒上香草炒均。
6、澆入一些鮮奶油，也可以加入化開(kāi)的黃油和撒上一些芝士碎。
7、將飯炒熟，加入前面煮好的墨魚(yú)和汁，再撒入香草一起混炒，拌煮，并不時(shí)攪動(dòng)至醬汁。
椒鹽墨魚(yú)
材料：墨魚(yú)、酒2勺、蛋清、白胡椒、鹽、番薯粉
做法：
1、將烏賊與調(diào)味料拌勻。
2、炸油燒熱(約三分之一鍋油)，將番薯粉拌入腌好的烏賊，放入油中炸熟撈出。
3.將鍋洗凈，在火上燒干，再將炸好瀝干的烏賊加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾于烏賊上，便可起鍋。
Tips：
1、烏賊要盡可能保持干冷，可以在買(mǎi)回來(lái)時(shí)先洗凈，用紙巾擦干，放入冰箱冷藏備用。
2、下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免過(guò)于黏糊而不夠香酥。
墨魚(yú)燉排骨
主料
淡干墨魚(yú)250g 豬肋排1000g
生姜4片(約25克) 八角1個(gè)
桂皮1小塊(約5克) 紅棗6顆
黃酒(料酒)1小勺 一品鮮醬油1小勺
食鹽適量 凈化水適量
做法步驟
1. 先將墨魚(yú)干提前4個(gè)小時(shí)泡發(fā)，溫水泡發(fā)。泡發(fā)2個(gè)小時(shí)左右，把墨魚(yú)皮，嘴巴，眼睛，骨頭都去掉。沖洗干凈，換清水重新泡發(fā)2個(gè)小時(shí)。
2. 豬肋排先用凈化水泡1個(gè)小時(shí)，去除排骨里面的血水及雜質(zhì)。清洗干凈，備用!
3. 先將泡發(fā)好的墨魚(yú)干切塊，放進(jìn)高壓鍋里，再把排骨、紅棗、八角、桂皮和生姜絲放進(jìn)去，最后注入適量?jī)艋欢ㄒ^(guò)食材哦!
4. 蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)，等高壓鍋上氣后，再煮20分鐘關(guān)火。
5. 等高壓鍋排完氣，開(kāi)蓋，加入黃酒、一品鮮醬油和食鹽調(diào)味，再次煮開(kāi)即可。
6. 墨魚(yú)裝盤(pán)盛出即可，開(kāi)吃嘍!(如果墨魚(yú)湯太多，沒(méi)有喝完，可以第二頓做面條哦!墨魚(yú)湯做面條特別鮮美哦!)
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