雞蛋的3種好吃做法
雞蛋名列國(guó)人最為關(guān)注的十大營(yíng)養(yǎng)食物前三甲，是好吃易做又營(yíng)養(yǎng)健康的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞蛋的幾種做法，希望大家喜歡！
西紅柿炒雞蛋
原料：自然熟透的西紅柿2個(gè)，雞蛋2-3個(gè)
輔料：蔥花水適量
調(diào)料：食用油3大勺、鹽1小勺、糖2小勺、水淀粉1大勺(1大勺=15毫升1小勺=5克)
做法
西紅柿洗凈后切滾刀塊，切蔥花，.將雞蛋打散。
鍋里放入2大勺油，油熱后倒入蛋液，我用菜籽油炒的，好香!
將雞蛋炒散后盛出。
再讓入一點(diǎn)油煸香蔥花
倒入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿炒軟，湯汁溢出。
分別根據(jù)自己的習(xí)慣加入鹽和糖
倒入雞蛋一同翻炒，稍微倒入一點(diǎn)水
淋入一點(diǎn)水淀粉，將湯汁收濃就可以關(guān)火盛盤享用了。
窩筍炒雞蛋
材料：
窩筍2根，雞蛋3個(gè)，蒜2瓣
調(diào)料：
鹽、油各適量
做法：
1、窩筍去厚皮。
2、雞蛋打入碗里，加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，攪拌均勻備用。
3、蒜去皮切碎，窩筍切片備用。
4、鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱，放進(jìn)雞蛋快速滑炒至雞蛋金黃，撈出。
5、鍋內(nèi)留底油，將蒜茸放進(jìn)去爆香，再放入窩筍翻炒至窩筍變透明，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，再加入事先滑炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
蝦皮炒雞蛋豆腐
主料：嫩豆腐100g，雞蛋2個(gè)
配料：香蔥3-4棵，蝦皮1小把
調(diào)料：鹽1小勺
做法
1.清水中加入1小勺鹽化開，嫩豆腐切成小丁，放入鹽水中浸泡20分鐘
2.香蔥洗凈切碎
3.浸泡好的豆腐瀝干水分，與香蔥碎放在一起
4.打入2個(gè)雞蛋
5.用筷子輕輕攪勻
6.鍋內(nèi)放油，放入蝦皮炒香7.倒入雞蛋豆腐液小火慢慢煎
8.待翻炒至雞蛋完全凝固即可
雞的做法
江南百花雞
原料：
清遠(yuǎn)雞一只，蝦膠400克，蟹肉50克，蛋清一個(gè)。、夜來香花或大自菊花瓣、
調(diào)料:
鹽、味粉、麻油、紹酒、干粉、濕粉、胡椒粉、生油各適量。
做法：
1、將雞宰凈，在雞背上自頸部剖至尾端，從兩旁雞翅部徐徐將雞皮剝離，切下雞頭、翅翼、雞尾先蒸熟備用。
2、去掉雞皮里的脂肪，將整只雞的皮平鋪在砧板上，用刀尖戳幾個(gè)小孔
，使雞皮蒸熟后不過于收縮，然后將雞外皮向下鋪平，再在雞的里皮拍薄干粉。
3、將蝦膠和蟹肉拌勻，涂抹在雞里皮上，要略蓋過雞皮，最后用蛋清把釀在雞里皮上的蝦蟹肉抹至平滑。
4、燒鍋下油燒至6成熱，放入“3”炸至金黃，撈起，把油溫升至7成熱，再放入“3”逼出內(nèi)里的含油，交砧板切成三條，每條再切成日字型8件，將雞外皮向上，與雞頭、翅翼、雞尾同盛入碟中，砌成雞的原形即可上菜。
豉油皇干煎清遠(yuǎn)雞
原料：
清遠(yuǎn)雞半只，鮮冬菇200克，干蔥片、蒜片各100克，香菜梗少許。
調(diào)料：
黃油40克，豉油皇適量。
做法：
1、雞洗凈，去骨切條略腌待用。
2、鮮冬菇洗凈，切成小條待用。
3、把雞條煎熟，隔油待用。
4、起油鍋將蒜片、干蔥片爆香，再放進(jìn)黃油、雞條、冬菇、香菜段，加豉油皇調(diào)味，翻炒出鍋，裝盤即成。
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