好吃的雞蛋做法
好吃的雞蛋做法
雞蛋有益大腦發(fā)育和記憶力，是美味又營養(yǎng)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞蛋的做法，希望大家喜歡!
風(fēng)味荷包蛋
食材：
雞蛋3個、油適量、鹽適量、豆豉適量、線椒2個、生抽適量、香菜適量
做 法：
1)適量豆豉;線椒洗凈切小;香菜待用
2)三個雞蛋待用
3)鍋內(nèi)放油，加熱
4)打入雞蛋，煎成荷包蛋
5)成形后用鍋鏟切成小塊
6)推至鍋的一角，將鍋 傾斜
7)傾斜后瀝出來的油，加熱，下豆豉和線椒爆香
8)將炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均勻
9)撒上香菜
10)加上適量的生抽即可
微波爐版荷包蛋
食材：
雞蛋1個、油少許
做法：
1)碗里抹油
2)放入雞蛋，撒點(diǎn)鹽
3)用牙簽扎5個小洞4)包上保鮮膜。微波爐高火1-2分鐘。我家的微波爐是900w的，所以我一起轉(zhuǎn)了三個雞蛋(放在三個碗里)2分鐘出來都有些過了。
椒鹽荷包蛋
食材：
雞蛋2個、油適量、椒鹽適量
做法：
1)熱鍋冷油，將鍋輕輕晃一下，使鍋壁均勻沾上油
2)磕入一個雞蛋
3)中小火煎至蛋黃周圍的蛋清基本凝結(jié)，撒上椒鹽
4)倒入少許水，蓋上鍋蓋
5)燜至水干即可
佛手瓜炒雞蛋
食材：佛手瓜、大紅椒、雞蛋、大蒜仔;
做法
1、佛手瓜，洗凈，切成小丁;大紅椒去蒂洗凈，去籽，切成小塊;大蒜仔切碎末;
2、雞蛋2個，加少量鹽、水，打散;
3、坐鍋熱油，下入雞蛋液，底部略微凝固后，用筷子劃散，關(guān)火，利用鍋的余熱，將雞蛋燙熟，用鍋鏟將雞蛋鏟成小塊，盛出備用;
4、再次坐鍋熱油，爆香蒜末，入紅椒，略翻炒，下入佛手瓜，加適量鹽，炒至佛手瓜七八成熟，下入炒好的雞蛋，淋上生抽，翻炒至佛手瓜、紅椒斷生，即可起鍋裝盤。
雞的做法
國雁老公雞
原料：
老公雞1只1500克，牛蒡500克，大蔥、姜各50克，青紅椒件各50克。
調(diào)料：
炒雞粉5克，麻椒、花椒各50克，黃豆醬油50克，草菇老抽50克，蠔油100克，混合油500克。
做法：
1、將雞宰殺治凈，剁成大小均勻的塊備用。
2、牛蒡去皮，改成0.2見方的小丁，加高湯煨10分鐘備用。
3、將鍋上火，放入混合油燒至8成熱時，放入麻椒、花椒、蔥、姜、干辣椒、雞塊炒出香味，再放入炒雞粉、醬油、高湯，入鍋壓制18分鐘，放氣，老抽料渣備用。
4、另起鍋，放入花生油、鮮花椒、蔥、姜、雞塊，煸炒出香味時放入蠔油、炒雞的原湯、牛蒡煨10分鐘，加入老抽調(diào)好色澤，放青紅椒件，翻炒均勻，裝盤即成。
姜汁熱窩雞
原料：
公雞一只(凈重約1400克，每只雞可成兩份菜)，小黃姜末120克，青筍塊100克，小米椒25克，姜片、蔥段各20克，香菜葉少許。
調(diào)料：
鹽8克，醬油5克，清水3千克，菜籽油20克，香油5克，濕淀粉適量。
做法：
1、公雞半只洗凈，下入鍋中，加清水、姜片、蔥段大火煮15--20分鐘，待雞肉斷生時撈出自然晾涼，改刀成塊。
2、另起一鍋，下入菜籽油燒至3成熱，下入小黃姜末小火煸香，下入雞塊炒20秒，倒入煮雞的原湯淹至雞肉的一半，調(diào)入鹽小火炒至湯汁快要收干時，加入醬油翻勻，勾濃芡，下醋8克，撒香菜葉、淋香油翻勻即可出鍋。
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