雞蛋的做法及營養(yǎng)作用
雞蛋含有大量的蛋白質(zhì),而且與其他富含蛋白質(zhì)的食材相比,雞蛋的性價比高許多,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞蛋的做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
涼拌雞蛋
原料:雞蛋2個,香菇3朵,香菜少許。
調(diào)料:淀粉少許,鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。
做法:
1、香菇洗凈,切絲;香菜洗凈,切段。香菇用開水汆燙熟,晾涼備用。
2、淀粉中加入料酒調(diào)勻,用料酒調(diào)淀粉,可起到給雞蛋去腥的作用。
3、雞蛋打入碗內(nèi),放少許鹽給雞蛋碼個底味。
4、將和好的淀粉糊倒入雞蛋內(nèi),用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。
5、打散后的蛋液用濾網(wǎng)過濾一下,這樣做出來的蛋皮更加的細(xì)膩滑嫩。
6、鍋燒熱,鍋內(nèi)抹上一層油。
7、用勺子取適量蛋液倒入鍋內(nèi)。
8、轉(zhuǎn)動鍋子,使蛋液均勻鋪在鍋底,加熱至表面凝固,翻面。
9、繼續(xù)加熱至令一面凝固,取出,煎制下一個蛋皮。煎完后,晾涼備用。
10、將晾涼的蛋皮,切絲。
11、蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內(nèi)。
12、放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進(jìn)行調(diào)味,拌勻即可食用。
西紅柿雞蛋面
原料:番茄2個、雞蛋2個、糖10克、蔥花適量
做法:
1、番茄去皮后,切成小塊2、雞蛋加點(diǎn)鹽,打散
3、湯鍋中燒開水,放點(diǎn)鹽和油,放入雞蛋面煮;同時,炒鍋中熱油,先炒雞蛋,裝出備用
4、炒鍋中再放少許油,放入蔥花,炒出香味5、倒入番茄塊翻炒出汁,放炒好的雞蛋,拌勻6、加適量的水煮開,放點(diǎn)鹽、糖、雞精調(diào)好味道
7、最后,將煮好的面撈出,放入煮好的番茄雞蛋湯中拌勻,燜一會兒讓其入味后,即可
蒸鍋版雞蛋糕
主料:雞蛋250g
輔料:面粉150g、白糖180g
1.蛋黃、蛋清分開,放入兩個容器中。
2.將白糖放入蛋黃中。
3.用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀,打到蛋黃發(fā)白,就打到位了。
4.用打蛋器將蛋清打成泡沫。
5.將蛋黃倒入蛋清中。
6.再倒入面粉拌勻。
7.將雞蛋糊倒入模具中。
8.上蒸鍋蒸15分鐘。
雞蛋的營養(yǎng)作用
有益大腦發(fā)育和記憶力
蛋黃中豐富的膽堿成分,能促進(jìn)大腦發(fā)育,有益大腦功能。同時,膽堿對提高記憶力、反應(yīng)力都很有幫助。
雞蛋保護(hù)視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)“葉黃素和玉米黃素”,能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助于減少患老年白內(nèi)障的風(fēng)險。
預(yù)防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素BZ,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微最元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。
雞蛋是蛋白質(zhì)的絕佳來源
雞蛋的蛋白質(zhì)中含有人體的所有必需氨基酸,是最全面的蛋白質(zhì),與其他富含蛋白質(zhì)的食材相比,如培根、牛肉,雞蛋的性價比要高得多。
防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料的驚人效果。
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