爆漿雞排的2種做法

　　大家喜歡吃雞肉嗎?那么大家對雞排應該不會感到陌生吧，大大的雞排，一口要下去都是肉的感覺真的十分美妙，今天，學習啦小編就為大家介紹一下爆漿雞排的做法，希望大家喜歡!

　　爆漿雞排做法一

　　主料：雞胸肉1塊、雞蛋1個、芝士片2片、油適量、面包糠適量、姜片適量、料酒適量、黑胡椒適量、鹽適量

　　步驟

　　1.將雞胸肉從中間剖開， 注意一邊不要切斷;

　　2.用小鐵錘將雞胸肉敲打平;

　　3.加入適量的鹽、料酒、黑胡椒和姜片， 攪拌均勻腌制一會兒;

　　4.將芝士片擺放在雞胸肉的一邊;

　　5.將另一片蓋上;

　　6. 準備好淀粉、雞蛋液和面包糠，將腌制好的雞排先蘸淀粉， 再放入蛋液中， 最后裹上面包糠;

　　7.燒熱鍋，放入適量的油， 將雞排放入里面去炸， 中小火， 慢慢炸熟;

　　8.最后開大火，放入雞排去復炸后撈出控油;

　　9.這樣好吃的“爆漿雞排”就完成了。

　　小貼士

　　1. 雞排的處理：按厚度的一半從中間剝開，用小錘松打雞肉，再加入鹽等調(diào)味料腌制片刻;

　　2. 將芝士片放在雞排的一半上，再將另一片合上;注意放入順序：淀粉---蛋液---面包糠， 這樣才能更均勻更完全的裹滿面包糠;

　　3. 炸雞排時，油鍋燒的五、六成熱，中小火放入雞排進去慢慢炸熟后撈出;再轉為大火， 放入雞排去復炸去油。

　　爆漿雞排做法二

　　食材：雞脯肉200克、面包糠150克、新奧爾良烤肉料20克、雞蛋1只，食用油適量。

　　步驟

　　1、雞脯肉，平刀切片后切條。

　　2、備好調(diào)料，面包糠，雞蛋打散。

　　3、雞柳加入烤肉料。

　　4、添入蛋液拌勻腌制一會。

　　5、最后加入面包糠。

　　6、加入的面包糠份量以雞柳可分散開。

　　7、油鍋燒熱，炸制。

　　8、炸至金黃，控油即可吃了。

　　小貼士

　　1.沒有烤肉料可用胡椒，鹽姜蔥腌制后加入面包糠炸制，吃的時候配上椒鹽即可。

　　2.平時炸雞可以加入少許的啤酒，或是檸檬汁，腌制后的雞肉都可以去腥，肉質(zhì)也嫩。

　　雞的做法

　　手撕雞

　　主料：雞、白芝麻、炸花生

　　配料：糖、辣椒油、麻油、生抽、香菜、胡蘿卜等

　　【1】雞洗凈拭干水，加入鹽、料酒、香油和白胡椒粉抹勻，腌制30分鐘待用;胡蘿卜香菜寫好做配菜;

　　【2】燒開半鍋水，放入腌好的三黃雞，加蓋以大火隔水清蒸25分鐘至熟，取出攤涼;

　　【3】將三黃雞撕成條狀，放入碟中待用;花生放入保鮮袋中，敲打成碎末;

　　【4】燒熱油，炒香姜蔥蒜末，倒入花椒粉和熟白芝麻炒勻;

　　【5】把雞肉、各種醬料什么的一起拌勻即可。

　　鹽焗雞

　　主料：三黃雞

　　配料：粗鹽、料酒

　　【1】雞洗凈抹干，吊起風干至越干越好;

　　【2】將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用錫紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開;

　　【3】煲燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。

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