豆腐的4種做法及注意事項
豆腐的4種做法及注意事項
大家知道嗎?食用豆腐可以預(yù)防和抵制糖尿病,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了豆腐的好吃做法,希望大家喜歡!
鮮蝦豆腐醬湯
材料:鮮蝦6只,嫩豆腐1塊,醬湯料包1包,鹽糖少許
做法:
1、鮮蝦去腳剔腸洗凈備用。
2、豆腐切小丁瀝水備用。
3、小鍋中水開后倒入湯料包,煮開后放進豆腐改中火略煮約10分鐘,加鹽、糖調(diào)味。
4、最后放入蝦,蝦變色即好,撒上蔥花。
皮蛋蒸豆腐
材料:皮蛋1個,豆腐4小塊,蠔油1大湯匙,麻油1/4湯匙,雞精少量,生粉少量。
做法:
1.皮蛋剝殼,切碎。
2.豆腐上面淺淺地劃十字刀。
3.把豆腐放進碟子中間,切碎的皮蛋鋪在豆腐上面。
4.燒開一鍋水,把豆腐放進去大火蒸10分鐘,關(guān)火后燜3分鐘。
5.把蒸豆腐的湯汁倒出在小碗中,加入蠔油、麻油、雞精、生粉煮開成芡汁淋在豆腐上面。
蟹粉豆腐
材料:內(nèi)脂豆腐1盒,蟹粉50克,蝦仁50克,青豆20克,鹽、味精、濕淀粉、植物油、上湯、香油各適量。
做法:
1、將內(nèi)脂豆腐切成0.5厘米見方的丁。
2、將青豆、蝦仁、豆腐一塊焯水。
3、鍋中燒油,下蟹粉炒香,加上湯燒開,放入鹽、味精調(diào)味放入原料燒透,勾芡、淋香油即成。
蠔油肉片燒豆腐
材料:豆腐、豬肉、蠔油、蔥、蒜、鹽、辣椒粉、料酒
做法:
1、豆腐提前切片,放在盤子里,隔一段時間就倒一下滲出的水份,一直到煎之前。蔥切蔥花、蒜切末備用。
2、豬肉切片,用料酒、鹽、少許蠔油拌勻腌一下。
3、熱鍋熱油,豆腐在鍋中煎至兩面金黃,盛出來備用。
4、再在鍋中入少許油,爆香蒜末,下入肉片翻炒,熟后倒入煎好的豆腐片,加水沒過豆腐。
5、加鹽、料酒、辣椒粉、蠔油,煮到湯汁差不多快收干時下入蔥花翻炒一下即可起鍋。
豆腐的注意事項
1.過多食豆腐會導(dǎo)致碘缺乏:
大豆中含有皂角苷,能預(yù)防動脈粥樣硬化,促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導(dǎo)致碘缺乏病。
2.過多食豆腐促使動脈硬化形成:
豆制品中的蛋氨酸,在酶的作用下轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞,過多食用豆腐易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上,促使動脈硬化形成。
3.過多食豆腐引起消化不良:
豆腐中所含蛋白質(zhì),一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收,易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
4.過多食豆腐促使腎功能衰退:
人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,若大量食用豆腐,會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔(dān),使腎功能進一步衰退,不利于身體健康。
5.過多食豆腐促使痛風(fēng)發(fā)作
豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作,特別是痛風(fēng)病患者要少食。
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