菠蘿如何炒菜好吃
菠蘿如何炒菜好吃
大家喜歡吃菠蘿嗎?大家知道菠蘿怎么做好吃嗎?今天，學習啦小編為大家整理了菠蘿的好吃做法，希望大家喜歡!
菠蘿派的做法
材料
菠蘿餡兒：菠蘿190g，菠蘿汁100G，糖粉20G，玉米淀粉15g，吉士粉(不加也可以)5G，
派皮：A.高粉240g，黃油35G，水or牛奶125ml，糖粉(大約8g)1大勺，鹽1g，B.黃油or麥其林190g
做法
1.將菠蘿切丁，部分攪成蓉。
2.倒入菠蘿蓉和菠蘿汁。
3.加入糖粉，攪拌均勻。
4.加入吉士粉，攪拌均勻。
5.加入玉米淀粉，攪拌均勻。
6.小火煮至濃稠狀，OK!
7.將回溫的黃油搟成正方形。
8.將30g黃油切丁放入低粉。
9.將黃油和低粉混合一下。
10.倒入牛奶、糖粉、鹽，揉成團。
11.揉成團的樣子。
12.將面團中央劃個十字形。
13.用手朝四周剝開，再搟開。
14.將黃油放在面團中央。
15.面團向內折入，緊密包住奶油，并用手掌將其壓緊。
16.用搟面杖輕壓面團，使奶油均勻分布，再搟成長方形。
17.將面團折成3折(就像疊被子)入冰箱冷藏20分鐘。
18.取出并輕壓面團，再將其搟開(不要急，慢慢搟)。
19.重復以上2個動作，共3次。
20.最后搟成0.5cm厚，鋪在模具上。
21.用搟面杖滾一圈即可，松弛20分鐘。
22.用叉子戳些洞。
23.將菠蘿餡兒倒入模具中。
24.剩余面皮切成0.8cm寬，編成網(wǎng)狀，鋪在模具上。
25.均勻刷上雞蛋液。
26.175度，35分鐘，OK!
做菠蘿派的小訣竅
1.搟面團的時候,如果覺得有黃油融化的感覺,應放置冰箱冷藏一陣子,使其有硬度后,再繼續(xù)操作。
2.搟面皮的時候,不需要一次搟太大,要漸漸將面團搟開,讓面團有機會松弛。
3.讓面團粘黏搟面杖或者面板,可撒少許高粉,但在折疊時,要把多余的面粉刷掉。
4.菠蘿餡可使用新鮮菠蘿,或者罐頭菠蘿,如果是新鮮的菠蘿,需要多加些糖,以免餡料太酸。
5.趁熱吃,口感會比較好,如果冷了,可以在微波爐里打10~15秒,或者用烤箱烤3`5分鐘再食用。
吃菠蘿的注意事項
1、由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，它會分解體內的蛋白質，而且它對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有一種麻痹刺痛的感覺。因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃，用鹽水泡菠蘿后，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內部導致過敏的結構，從而失去使人過敏的能力，并喪失對于有的體質的毒性。
2、在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
3、菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固，影響消化。
4、菠蘿加蜂蜜可以同時食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。
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