美食菠蘿如何做菜
想必不少朋友都知道菠蘿除了直接食用還可以用來(lái)做菜吧，那么菠蘿怎么做菜好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
泰式菠蘿咖喱雞的做法
材料
茉莉香米385克，水945毫升，紅咖喱醬65克，椰奶2罐(405毫升裝)，去皮去骨半雞胸肉2塊，切成細(xì)條，魚(yú)露45毫升，白糖50克，切片竹筍195克，瀝干水，紅柿椒1/2個(gè)，切條，綠柿椒1/2個(gè)，切條，小洋蔥1/2個(gè)，切碎，菠蘿塊260克，瀝干水
做法
1.在一個(gè)煮飯鍋里，加入米和水，在火上煮開(kāi)，然后蓋上鍋，將火調(diào)至小，煮大約25分鐘。
2.在一個(gè)碗里，將咖喱醬和一罐椰奶攪打勻，然后倒入炒鍋里。再將另一罐椰奶，雞肉，魚(yú)露，糖和竹筍片放入炒鍋里，混勻。將混合物在火上煮開(kāi)后再煮15分鐘，直到雞肉肉汁快要透明。
3.將紅椒，綠椒，洋蔥放進(jìn)炒鍋，炒勻。繼續(xù)烹煮10分鐘，直到雞肉肉汁完全透明和菜剛開(kāi)始變軟。將鍋從火上移開(kāi)，把菠蘿放進(jìn)鍋里，混勻。吃時(shí)配上米飯。
菠蘿山楂水晶果凍的做法
材料
山楂，菠蘿，瓊脂8克，冷水500毫升，白糖3湯勺
做法
1.波羅切的碎一點(diǎn)。
2.山楂從中間切開(kāi)，去掉果核，泡水里防止氧化。最后稍微煮軟。
3.8克瓊脂，冷水500ml泡軟，慢慢煮開(kāi)，加三大勺白糖并不停攪拌。
4.瓊脂水分兩半，一半到進(jìn)去菠蘿碎，稍微加熱，進(jìn)模子，我用的是小梅花的蛋糕模。
5.山楂呢，和瓊職液混合以后，整齊地排列進(jìn)一只飯盒，倒入溶液。
6.等湯水的溫度降下來(lái)以后，扔進(jìn)冰箱。這個(gè)最先成型的。
7.淋上糖桂花就可以吃了，瓊脂的口感不是很好的，所以需要大量的果肉。
菠蘿的食用禁忌
1、由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，它會(huì)分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)，而且它對(duì)人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會(huì)讓人有一種麻痹刺痛的感覺(jué)。因此應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃，用鹽水泡菠蘿后，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內(nèi)部導(dǎo)致過(guò)敏的結(jié)構(gòu)，從而失去使人過(guò)敏的能力，并喪失對(duì)于有的體質(zhì)的毒性。
2、在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對(duì)身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
3、菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合,易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化。
4、菠蘿加蜂蜜可以同時(shí)食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對(duì)于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。
菠蘿的挑選方法
一是選“矮胖子”，海南菠蘿一般個(gè)頭中等，矮矮胖胖，比瘦長(zhǎng)的廣東菠蘿肉多。
二是選“長(zhǎng)頭發(fā)大眼睛”，海南菠蘿一般葉子長(zhǎng)長(zhǎng)的，芽眼比較少而大。
三是選“粗芯”，看看菠蘿底兒，要是比較粗就說(shuō)明是味道甜的粗芯海南菠蘿。
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