蠔油牛肉怎么做
蠔油牛肉怎么做
牛肉是飯桌上比較常見(jiàn)的食材，許多朋友都十分喜歡吃牛肉，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的蠔油牛肉，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
蠔油牛肉的做法
材料
牛肉片300公克，芥蘭100公克，蔥段100公克，姜絲50公克，辣椒2條，蠔油60㏄，雞粉1小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，米酒1大匙，香油1大匙，水100㏄，水1大匙，米酒1大匙，蛋白1/2顆，胡椒粉1小匙，嫩精少許，香油1大匙，太白粉1小匙
做法
1.牛肉片加入所有腌料攪拌均勻，放入冰箱冷藏約30分鐘后取出備用。
2.芥蘭切約5公分長(zhǎng)，放入沸水中汆燙至熟后撈出;辣椒切片，備用。
3.熱一鍋倒入適量的油，立刻放入作法1的牛肉片以冷油大火快速攪拌至表面呈白色狀，撈起瀝干。
4.作法3鍋中留少許油，放入蔥段、姜絲及作法2的辣椒片爆香后，加入所有調(diào)味料與作法3的牛肉片，以大火炒至收汁。
5.最后放入作法2的芥蘭拌勻即可。
泰式蠔油牛肉的做法
材料
牛肉塊300公克，洋蔥半顆，紅甜椒半顆，黃甜椒半顆，姜片200公克，雞蛋1顆，小蘇打粉1小匙，泰式蠔油2小匙，20度米酒2小匙，黑胡椒粉少許，水2小匙，細(xì)砂糖1小匙，太白粉1小匙，沙拉油1大匙
做法
1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內(nèi);洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長(zhǎng)條狀備用。
2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內(nèi)，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫?zé)裏嶂?40℃。放入作法1的牛肉條拌開后，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝干油份備用。
4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入姜片、作法1的洋蔥炒香。
5.將泰式蠔油、細(xì)砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數(shù)下即成。
牛肉的食用價(jià)值
1.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
2.牛肉含鋅、鎂
鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂,支持蛋白質(zhì) 的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
3.牛肉含鐵
鐵，造血必需的 礦物質(zhì)。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
4.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。
5.牛肉含維生素B12
維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn) 行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
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