好吃的豬肉怎么炒菜
豬肉可以說是我們最常吃的食材，大家覺得豬肉怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!
奶酪豬肉卷的做法
材料
奶酪絲，里脊肉，面包糠，雞蛋，淀粉，番茄醬
做法
1、將里脊肉切片，放鹽、白酒和胡椒粉腌制5分鐘后沖洗備用。
2、將一個(gè)雞蛋放入少許淀粉，拌勻。
3、然后起油鍋(小火)，將腌制過的豬肉卷包裹奶酪絲，外沾雞蛋淀粉汁，在面包粉中滾動(dòng)幾下，放入油鍋中小火煎炸，看面包粉呈金黃色后拿出。
4、最后灑上番茄醬，鮮美松脆的奶酪豬肉卷就做好了。
金針菇豬肉卷的做法
材料
金針菇 凍好的豬肉卷(因?yàn)楹镁斫疳樄剑椅疫x擇的是里脊肉卷，因?yàn)槲壹业暮⒆硬怀苑嗜狻?韓國辣醬 生抽 蠔油 辣椒油 芝麻 鹽
做法
1、先將四、五勺韓國辣醬，六、七勺生抽、少許蠔油、辣椒油、芝麻、少許鹽一起放入碗中調(diào)勻待用;
2、將金針菇洗凈，撕成小條后加入些調(diào)好的料汁腌制一會(huì);
3、把腌制一小會(huì)的金針菇裝入凍的豬肉卷中，二條就可;(一個(gè)肉卷中少放點(diǎn)金針菇，要不然不好入味也不好咬)
4、電餅鐺中倒入少許油，將裝好的金針菇肉卷擺放到鍋中，開火，用刷子將料汁刷到擺放好的金針菇肉卷上面，煎好一面后，用筷子翻面，再將另一面刷料汁，直到兩面煎至金黃，即可裝盤享用!
豬肉的注意事項(xiàng)
1.生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會(huì)越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來一團(tuán)和好的面粉，在臟肉上來回滾動(dòng)，很快就能將臟東西粘走。
2.種豬肉質(zhì)量低劣，煮不爛，味道差。識(shí)別方法：(1)肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。(2)瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結(jié)締組織較大。
4.食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的 鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康;
5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時(shí)只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
6.豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經(jīng)長時(shí)間燉煮后，脂肪會(huì)減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會(huì)大大降低。
7.豬肉 貯存：(1)將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。(2)將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個(gè)月不變質(zhì)。(3)將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。
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