豬肉怎么炒菜好吃
豬肉怎么炒菜好吃
豬肉營養(yǎng)價值高,對我們身體各部位都有很好養(yǎng)生作用,那么豬肉怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的豬肉做法!
韭菜豬肉鍋貼的做法
材料
豬肉,蝦米,韭菜,姜,雞蛋
做法
1、海米用溫水泡發(fā)至軟,瀝干水分,切碎備用;
2、豬肉先切小塊,然后剁成肉泥備用;
3、生姜剁碎備用,韭菜洗凈瀝干水分,切成韭菜碎備用;
4、先把肉、蝦米和姜拌勻,添加油、生抽、鹽、料酒、味精攪拌均勻;
5、添加韭菜碎拌勻;
6、最后打上兩個生雞蛋拌勻即可。
鍋貼的做法:
1、面粉添加水,一邊添加一邊攪拌成面絮,
2、揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘;
3、取出面團(tuán)揉勻,切割成等大小的面劑;
4、搟皮薄皮,包入餡料,中間捏和,兩邊留口;
5、鍋燒熱后,淋入一層薄油;
6、油熱后,轉(zhuǎn)小火,把鍋貼平攤在鍋內(nèi),小火慢煎;
7、煎至底部微黃時,分三次淋入少量添加面粉的水,蓋蓋小火慢煎;
8、煎至水分收干,面皮整個由白色變至透明狀,關(guān)火;
9、涼個一兩分鐘,鏟出裝盤,趁熱食用。
小訣竅
1、韭菜入餡一定不要剁,要切,這樣味道才正;
2、切好的韭菜一定等餡料和調(diào)味拌勻后最后再添加,如果添加過早,韭菜容易串味兒;
3、韭菜添加后,攪拌時動作不要象攪肉那樣粗魯,輕輕地的溫柔的即可,用勁攪拌,你可以發(fā)現(xiàn),韭菜的顏色就會發(fā)生改變,其鮮嫩的味道也已經(jīng)大打折扣了。
泰式花生風(fēng)味豬肉排的做法
材料
中筋面粉30克,孜然粉2克,紅辣椒粉0.5克,鹽3克,植物油30毫升,去骨豬肉排4塊,約2厘米厚,雞湯80毫升,椰奶120毫升,花生醬35克,蜂蜜15毫升,生姜末2克,鹽2克,蔥花25克,紅柿椒40克,切細(xì)絲,粗碎烤花生仁35克,新鮮香菜葉10克
做法
1.在一淺碗里,把面粉,孜然,辣椒粉和3克鹽混合在一起,并攪拌讓它們混勻;放入豬肉排,裹上面粉混合物,并抖掉多余的粉。
2.將油倒進(jìn)一個大煎鍋,在中大火上預(yù)熱。當(dāng)油很熱時,把豬排放入鍋里,每面煎約4分鐘,直至完全熟透。
3.在煎豬排的同時,將雞湯,椰奶,花生醬,蜂蜜,生姜末,2克鹽在碗里混勻備用;當(dāng)豬排煎好,鏟到大盤里,保溫。
4.將花生混合醬倒入煎鍋里,煮2分鐘,不斷攪拌至湯汁變濃稠。然后把煮好的醬澆在豬肉排上,再撒上蔥花,紅椒絲,花生仁和香菜葉即可。
豬肉的清洗方法
第一:不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。
第二:豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi),含有大量的蛋白質(zhì),可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃,極易溶于水。當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會丟失。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應(yīng)用涼水快速沖洗干凈。
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