豬肉炒菜好吃的方法
豬肉炒菜好吃的方法
豬肉可以說是我們飯桌上最常見的肉類,那么大家喜歡吃豬肉嗎?大家知道豬肉有哪些好吃做法嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的豬肉怎么做!
豬肉泡菜鍋的做法
材料
豬五花肉片150公克,韓式泡菜150公克,豆腐1/2塊,韭菜2株,香菇2朵,蔥2支,泡菜汁100㏄,水適量,A.醬油30㏄,米酒15㏄,糖6公克,韓式辣椒醬15公克,B.蒜泥1/2小匙,姜泥1/2小匙,蔥花適量,C.香油1小匙,白芝麻1小匙
做法
1.豬五花肉片與調(diào)味料A充分拌勻,再加入調(diào)味料B拌勻,最后拌入調(diào)味料C備用。
2.韓式泡菜切適當(dāng)大小的段狀;豆腐切塊;韭菜切約5公分長段;蔥切段;香菇洗凈切塊,備用。
3.取一鍋,加入適量麻油燒熱,加入作法1的豬五花肉片炒至變色時,放入作法2的豆腐塊煎至雙面上色。
4.于作法3的鍋中加入泡菜汁,再依序加入作法2的韭菜段、蔥段、香菇塊及水煮至滾沸與全部食材都入味即可。
梅香咸魚蒸豬肉的做法
材料
梅香馬交咸魚60克,五花豬肉120克,大蒜4瓣,生姜5小片,調(diào)味料:砂糖1/2小匙,料酒1/2小匙,生抽1/2小匙
做法
1.豬肉切薄片,咸魚切成小塊,大蒜和生姜切片。
2.鍋內(nèi)熱少許油,放入豬肉片,大蒜,姜片小火煸炒。
3.煸炒至肉片轉(zhuǎn)色有些微黃時,放入咸魚塊炒。
4.炒至肉色全部轉(zhuǎn)黃色,油脂逼出來,加入砂糖,料酒,生抽。
5.將過程4全部放入盤內(nèi),放入電飯鍋蒸籠,下面煮飯上面蒸菜。飯熟即可。
小訣竅
1.咸魚本身很咸,所以不要放鹽,也不要放太多的生抽,放少許糖綜合它的咸味。
2.注意咸魚和肉的比例,通常是1:2 或1:3,咸魚太多的話,會太咸。
豬肉的注意事項
1.種豬肉質(zhì)量低劣,煮不爛,味道差。識別方法:(1)肉皮厚而硬,毛孔粗,皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明顯,去皮去骨后的脂肪又厚又硬,幾乎和帶皮的肉一樣。(2)瘦肉顏色呈深紅色,肌肉纖維粗糙,紋路清,水分少,結(jié)締組織較大。
2.豬肉 貯存:(1)將肉切成肉片,放入塑料盒里,噴上一層料酒,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏1天不變味。(2)將肉切成片,然后將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來,置冰箱冷凍室貯存,可1個月不變質(zhì)。(3)將肉切成肉片,在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色,盛出,涼后放進(jìn)冰箱冷藏。
3.由于豬肉也含有 腥味,因此有很多人也不喜歡,這是由于脂肪經(jīng)過長時間所產(chǎn)生的油臭味,然后具有光澤且按壓住時具有彈性者,即是新鮮的肉;肉質(zhì)不堅實,而顏色不新鮮者,其包含在肉中的脂肪無論如何烹調(diào)也不會好吃,脂肪一旦氧化之后,便容易引起胃部的不適。豬肉變質(zhì)的期限比牛肉快三倍,保存時應(yīng)特別注意。
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