豬肉的炒菜好吃方法
豬肉的炒菜好吃方法
我們經(jīng)常都會吃豬肉，豬肉好吃又營養(yǎng)，是十分常見的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!
慢烤香辣豬肉的做法
材料
辣椒粉2湯匙，鹽1茶匙，孜然粉2.5茶匙，蒜頭2個，搗碎，新鮮胡荽1小把，切碎，現(xiàn)磨黑胡椒少許，豬肉排1塊，切成小塊
做法
1.將辣椒粉、鹽、孜然、蒜末、胡荽和黑胡椒混合在一起。再和豬肉混在一起，然后放到冰箱里45分鐘。
2.將烤爐預(yù)熱到110度?？?小時或直到肉變酥脆即可。
烤豬肉排的做法
材料
整條豬里脊肉1.25公斤，修剪整齊，淡醬油30毫升，海鮮醬30毫升，雪利酒15毫升，豆豉醬15毫升，切碎的老姜7.5克，黃砂糖7.5克，蒜頭1瓣，麻油2毫升，五香粉少許
做法
1.將整塊豬里脊肉放在一個烤箱專用的淺烤盤里。將醬油，海鮮醬，雪利酒，豆豉醬，姜末，糖，蒜頭，麻油和五香粉放在一個小碗里混勻，然后倒入豬肉盤里，將肉翻轉(zhuǎn)幾下而，使每個面都在腌汁里浸一下。蓋上烤盤，放進(jìn)冰箱里冷藏至少2個小時或最多24小時。
2.將烤箱預(yù)熱至190攝氏度。在預(yù)熱烤箱時，從冰箱中拿出豬肉 。
3.將豬肉放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤30至35分鐘，或按你需要的嫩度烤。取出烤好的肉，涼10分鐘，然后切成薄片。
豬肉炒卷心菜的做法
材料
豬里脊肉，卷心菜，生抽，料酒，大蒜一瓣，干辣椒絲，鹽，醋
做法
1、豬里脊肉去皮肥瘦分開。瘦肉切成薄片并用生抽，料酒和大蒜片腌制10分鐘。肥肉切成大小和厚度均勻的薄片，不必腌制。
2、卷心菜用手撕碎成大小均勻的小片，洗凈并瀝干水分。
3、鍋內(nèi)油4、5分熱即放入肥肉片(油太熱油星會蹦出來燙傷手臂)，中火翻炒逼油。
4、待肥肉顏色變得均勻地焦黃再放入腌制好的瘦肉。
5、翻炒瘦肉開始變色即放入干辣椒絲和卷心菜。
6、中火不停地翻炒，待縮水后放鹽，再炒一會兒卷心菜8、9分熟即可淋點醋出鍋。此時的卷心菜酸脆可口剛剛好。
小訣竅
如果豬肉保存在冷藏室，要封好袋口。否則炒出來的肉干而且硬。凍肉如果解凍不徹底炒出來的肉也會硬，影響賣相和口感。
豬肉的挑選方法
第一：注水豬肉識別起來非常簡單，在買肉的時候消費者不妨準(zhǔn)備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。
第二：注水豬肉通常水分非常大，肉內(nèi)的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦柜臺上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。
第三：從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發(fā)白，看起來很干凈，連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。
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