家常豬肉怎樣做菜
家常豬肉怎樣做菜
我們經(jīng)常會在我們的飯桌上看到豬肉的身影，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豬肉家常做法，希望大家喜歡!
家常酪梨醬辣豬肉餅的做法
材料
葵花籽油3湯匙，大蒜2瓣，小洋蔥1顆，新鮮紅辣椒或青辣椒2根，香菜(芫荽)末1茶匙，小茴香末1茶匙，新鮮香菜(芫荽)1小把，豬肉末500克，小雞蛋1個，鹽、黑胡椒適量，檸檬或萊姆(青檸)1個，大酪梨(牛油果)1個，配菜：，玉米片或墨西哥玉米薄餅
做法
1.葵花籽油一湯匙用平底小煎鍋加熱。大蒜一瓣去皮拍碎，洋蔥去皮切碎，均倒入鍋內(nèi)炒至軟。
2.辣椒帶籽剁末，留出一半做酪梨醬，另一半放入洋蔥。香菜末留出少許，與小茴香末一起下鍋拌勻。以文火燒3分鐘，至洋蔥等變軟但仍未變成棕色。
3.香菜洗凈瀝干，切成兩湯匙碎，不用切得太細。一半加入留作酪梨醬的辣椒中，另一半盛入大碗，并加入炒好的洋蔥、豬肉末、雞蛋、鹽、黑胡椒等。檸檬或萊姆上的蠟洗去，皮刨碎放入碗中攪拌，至餡料略軟。
4.剩余的葵花籽油燒熱。豬肉餡料分成4份，拍成肉餅。用中火每面煎5—6分鐘至熟透。
5.制作酪梨醬：用半個檸檬或萊姆擠汁，與辣椒末、香菜一并放入碗中。剩下的大蒜去皮搗碎也加入碗中。酪梨對切去核，挖出酪梨肉放入碗中。調(diào)味后，拌打均勻。
6.用廚用紙巾吸干肉餅中的油，與酪梨醬、炸玉米片或玉米薄餅一起上桌。
家常山椒豬肉串的做法
材料
豬肉條1/2斤，大蒜2粒，山椒粉少許，沙拉油1/2大匙，醬油3大匙，胡椒粉少許，糖1/2大匙，香油1/2大匙，米酒1/2大匙
做法
(1)將豬肉條洗凈瀝干，加入拍扁的大蒜以及腌料攪拌均勻，腌制10分鐘。
(2)用竹簽或鐵制的烤肉串，將豬肉條以S型連續(xù)串起，依序串好備用。
(3)取一烤架放在火上，先刷上少許油，再將豬肉串放在烤架上烤，待烤至褐色后再翻面，兩面均勻地撒上山椒粉，烤熟后即可食用。
豬肉的注意事項
1.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
2.買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬;
3.豬瘟病是一種多發(fā)性 傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉;
4.食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的 鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康;
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