豬大腸炒菜方法
豬大腸是十分常見的食材，許多朋友都十分喜歡吃，那么豬大腸怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的豬大腸做法!希望大家喜歡!
蕃紅豬大腸的做法
材料
豬大腸600公克，醋2大匙，面粉2大匙，姜片2片，蔥段少許，熱開水1杯，小紅蕃茄200公克，蒜末少許，香菜少許，蕃茄醬1/2杯，醬油1/3杯，香油少許
做法
1.豬大腸以面粉、醋抓洗后，以流動的水沖洗干凈，再與姜片、蔥段、熱開水(份量外?)一起放入快鍋中汆燙一下后，撈起豬大腸以冷水沖洗干凈，最后切小段狀備用。
2.小紅蕃茄對切備用。
3.將作法1的豬大腸及作法2的小紅蕃茄、1杯熱開水一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約18分鐘即熄火。
4. 待安全閥降下，用濕布幫助快速排氣，等氣排完后掀開鍋蓋，以小火不蓋鍋蓋的方式續(xù)煮約2分鐘至湯汁收干時熄火，食用前灑上蒜末及香油、香菜即可。
九轉(zhuǎn)大腸的做法
材料
肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、蔥姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油
做法
1、熟豬大腸切成2公分長的扳指段
2、鍋內(nèi)坐水，水開后把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用
3、另起油鍋，寬油，油七成熱后倒入焯水后的豬大腸
4、把豬大腸炸制金黃色，撈出控凈油
5、鍋內(nèi)留底油放入蔥姜蒜末爆香
6、倒入老抽、加少許精鹽翻炒
7、倒入白糖
8、倒入料酒
9、烹入白醋或陳醋
10、倒入清湯或開水
11、大火翻炒湯汁
12、倒入控凈油的豬大腸段慢火煨制
13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁
鳳尾大腸的做法
用料
主料：大蝦10只(約750克)、大腸頭8根(每根長約12厘米、重約1000克)
配料：蔥、姜、蛋清、干面粉、玻璃紙調(diào)料：色拉油、鹽、醬油、料酒、香油、濕淀粉、清湯、味精、椒鹽、老虎醬、蔥姜水
做法
1、大腸頭煮爛，內(nèi)壁打上十字花刀，撒干而粉備用。
2、人蝦取凈肉，留尾，蝦肉制泥調(diào)成餡，抹在大腸內(nèi)。蝦尾插在蝦腸的一端，用玻璃紙扎緊蒸熟，去紙，均勻抹上醬油備用。
3、鍋中油燒至七成熱，放入蝦腸，炸至棗紅色時取出，改刀成馬蹄形擺在盤中，隨帶椒鹽、老虎醬上桌即可。
制作關(guān)鍵
用玻璃紙包緊蝦尾，慢火蒸制。
炸制蝦腸的油溫要保持在七成熱。
豬大腸的清洗方法
1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，刮去臟物，再放進(jìn)淘米水中泡一會兒，然后用清水輕輕搓洗兩遍就可以了。如果在淘米水中放幾片橘皮，異味更易除去。
2、豬腸有一股臭味，要將其去除，可以取一些明礬研成粉末，擦揉豬腸肚，雞鴨內(nèi)臟，這樣反復(fù)翻動幾次，然后用清水洗凈，除污垢和臭味效果比較好。
3、洗豬肚豬腸，淋一瓢泡菜水，然后再揉搓片刻，這個方法也能夠幫助除去腥臭，食用時就美味了。
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