好吃豬大腸炒菜方法
想必不少朋友都喜歡吃豬大腸，大家覺(jué)得豬大腸怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的豬大腸做法，希望大家喜歡!
辣炒大腸的做法
材料
原料：豬大腸、青椒
配料：蔥、蒜、干辣椒、醬油、料酒、白糖
做法
1：分別將大腸跟青椒冼凈，大腸切段，青椒切滾刀狀。
2：起油鍋，油熱后，爆蔥蒜。
因?yàn)榇竽c本身油脂多，所以用油要少。
3：放入干辣椒，倒醬油、料酒。
4：將大腸倒入鍋內(nèi)翻炒片刻，再下入尖椒繼續(xù)大火翻炒。
5：加少許開(kāi)水，少許鹽和味精調(diào)味，大火收汁出鍋。
鹵大腸切盤(pán)的做法
材料
大腸頭800g，面粉3大匙，白醋4大匙，姜絲少許，麻油適量，香菜適量，鹵水料：50g，水600cc，紹興酒20cc，醬油200cc，糖2茶匙，味精1茶匙，鹽1/2茶匙，老姜50g，鹵包：2g，八角5g，花椒5g，桂皮10g，草果2顆，丁香5g，草5g，沙羌片3g
做法
1.將大腸頭肥油及肛門(mén)剪除，用筷子將大腸反轉(zhuǎn)，先用鹽與太白粉搓揉并浸泡一下后，再清水沖洗干凈，接著倒入白醋再搓揉幾下，最后再以清水重新洗凈，并放入滾水中汆燙備用，老姜切片、青蔥切段備用。
2.熱油鍋，放入姜片、蔥段爆炒后，將鹵包及所有鹵水料一起放入煮至湯汁滾沸約15分鐘后，將大腸頭放入煮至滾后，轉(zhuǎn)微火繼續(xù)煮約45分鐘即起鍋。
3.將作法2的大腸頭取出，切成約3厘米長(zhǎng)的薄片盛起排盤(pán)，配上姜絲、淋上麻油即可。
豬肉的做法——咸菜炒豬肉
材料
枚頭豬肉450克，切片，咸酸菜1包(250克)，洗凈切絲，魚(yú)露適量，水1杯半，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法
1.豬肉用醬油、糖、鹽先腌10分鐘， 再加生粉、水和油腌5分鐘。
2.大火下油起鍋，放豬肉下去炒至全熟。加入咸酸菜絲和豬肉一起炒香，加水蓋上蓋煮5分鐘。加入魚(yú)露調(diào)味即成。
豬肉的做法——咖喱豬肉
材料
土豆3個(gè)，紅蘿卜2根，洋蔥1個(gè)，豬肉大概1磅，咖喱塊
做法
1、土豆、紅蘿卜、洋蔥切塊。
2、豬肉放開(kāi)水鍋里稍煮，去血水和臟東西 ，切塊待用。
3、鍋內(nèi)放油，油熱放切好的土豆、紅蘿卜、洋蔥炒香，放豬肉同炒，加水大火煮開(kāi)改小火燉熟后盛出。
4、另鍋取咖喱塊加水熬稠，澆在煮好的豬肉上即可。
豬肉的做法——蔥香豬肉面片
材料
面粉一碗，蔥花少許，香菜末少許，半肥豬肉3兩，黃瓜一小截，鹽，胡椒粉，醬油少許，花生油，清水，姜，蒜，雞精，油辣椒，生粉
做法
1.面粉灑點(diǎn)鹽，拌勻，加小半碗水和成光滑的面團(tuán)備用。
2.豬肉剁碎，加鹽，生粉，胡椒粉，少許醬油，花生油拌勻。黃瓜切絲備用。
3.鍋里放清水，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)大火，把面團(tuán)扯出一小塊，捏薄下到鍋里，邊扯邊下，等面片全部浮起來(lái)就撈起放碗里，如果想有嚼勁些，就放涼開(kāi)水里過(guò)下冷河。
4.起鍋把油燒熱后，爆香姜，蒜，然后把豬肉放下劃散，然后加進(jìn)2碗水，水燒開(kāi)后，下鹽，雞精調(diào)味，然后把燙好的面片倒進(jìn)鍋里，煮開(kāi)后， 下幾滴麻油，加點(diǎn)油辣椒，灑進(jìn)蔥花和香菜就可盛起來(lái)了。放進(jìn)黃瓜絲。
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