皮蛋怎么做才好吃的做法
皮蛋作為我國美食中的一大特色,在外國也有不小嗎名氣,且不說是正是負(fù),因?yàn)榫褪俏覈膊皇侨巳硕紩?huì)吃皮蛋的。你想自己動(dòng)手做好吃的皮蛋嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹皮蛋的好吃做法。
皮蛋的好吃做法:自制皮蛋
皮蛋食材準(zhǔn)備
新鮮鴨蛋100個(gè),變蛋粉3斤。
方法步驟
1、將半斤變蛋粉加水調(diào)成稀糊狀;
2、新鮮的鴨蛋在糊中蘸滿,然后在干的變蛋粉中滾上一層;
3、然后放入袋中或者缸中密封保存;
4、春秋放20到25天,夏季10到15天,冬季30天左右;
5、然后打開容器,裸露在空氣中,退去堿味即可。
皮蛋的好吃做法:豆腐皮蛋
皮蛋食材準(zhǔn)備
老豆腐1塊,蔥姜蒜適量,皮蛋1個(gè),鹽少許,砂糖適量,醬油,辣椒油,清水適量。
方法步驟
1、將豆腐洗凈切塊,蔥姜蒜切好,皮蛋切塊;
2、鍋中水燒開,放入豆腐汆燙1分鐘,撈出沖洗待用;
3、炒鍋少許油,放入姜片和蒜片爆香,然后下入皮蛋啊翻炒;
4、接著將豆腐瀝干后放入鍋中,加入少許鹽,適量白糖和1勺醬油;
5、再加入清水沒過豆腐的一半,蓋鍋大火燒3分鐘,燒好后加入辣椒油調(diào)味,撒些香蔥即可。
皮蛋的好吃做法:雙椒皮蛋
皮蛋食材準(zhǔn)備
松花皮蛋5個(gè),青紅辣椒一個(gè),肉末100克,蔥適量,料酒,鹽,糖,香油,雞精,醋,老抽少許。
方法步驟
1、將松花蛋去皮放入鍋中蒸5分鐘,放涼后切瓣,青紅椒切丁,蔥切丁;
2、豬肉餡中加入料酒和老抽,拌勻腌一會(huì),炒鍋燒熱油,放入肉末煸炒至變色盛出;
3、鍋中余油加熱后下入蔥花炒香,然后倒入青紅椒丁翻炒;
4、將切好的皮蛋,肉末翻炒2分鐘后加鹽,醋,雞精和白糖調(diào)味;
5、最后淋上少許香油翻勻即可出鍋。
皮蛋的好吃做法:皮蛋瘦肉粥
皮蛋食材準(zhǔn)備
大米150克,皮蛋2個(gè),豬瘦肉90克,水適量,鹽,料酒,香油,淀粉適量,雞精少許。
方法步驟
1、大米洗凈后浸泡半小時(shí),然后加入平時(shí)兩倍水量蓋鍋煮飯;
2、廋肉浸泡洗凈后切絲,加入鹽,雞精,料酒和淀粉拌勻腌10分鐘;
3、皮蛋剝皮切丁,粥開鍋后煮10分鐘,收濃時(shí)攪拌;
4、另取一鍋燒水,水開后下入肉絲煮至變色,撈出洗凈后放入粥鍋中;
5、然后再加入皮蛋,雞精煮1分鐘左右,攪拌均勻,淋少許香油即可出鍋。
小貼士
煮粥的時(shí)候,水收濃后要不斷的攪動(dòng),避免粘鍋。
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