好吃的腐乳炒菜方法
好吃的腐乳炒菜方法
想必大家對(duì)腐乳都不會(huì)感到陌生吧,大家覺得腐乳怎么做菜好吃呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的腐乳做法,希望大家喜歡!
腐乳彩椒雞丁的做法
材料
雞胸肉丁 300g,毛豆 300g,甜椒 2-3顆,蒜末 適量,調(diào)味:味霖 適量,調(diào)味:豆腐乳 適量,調(diào)味:糖 少許,調(diào)味:醬油 少許,鹽巴(可略) 少許
做法
1、將所有調(diào)味料和雞丁混和醃制30分鐘
2、甜椒切段、蔥切末備用。
3、下油熱鍋將蔥末炒香后,放入豆腐乳醬汁,接著將毛豆、雞丁跟醃料下鍋拌炒至雞丁泛白,再放彩椒拌炒,中間可以試味道用鹽巴或豆腐乳汁來調(diào)味。
4、所有醬料都均勻裹在食材上,就可以起鍋了。
腐乳扣肉的做法
材料
帶皮五花肉500克、腐乳2-3塊、腐乳汁適量、豆腐一塊。
做法
1、把五花肉洗干凈,鍋內(nèi)放水,把肉塊冷水下鍋。
2、大約煮20分鐘,筷子能扎入五花肉里即可撈出,放涼。
3、把腐乳和腐乳汁放小碗里,加適量的水,碾碎腐乳
4、炒鍋內(nèi)放油,油七成熱時(shí),把五花肉放入炸,不斷的翻動(dòng)肉塊(會(huì)有油不斷的濺出來,就用鍋蓋當(dāng)盾牌擋一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬時(shí)撈出。
5、把炸過的肉塊切成均勻的肉片。
6、把肉片放碗里倒入調(diào)好的腐乳汁,用手抓勻。
7、拿一個(gè)碗,然后肉皮朝下擺放在碗中,最后把豆腐切塊擺放在肉塊上面,上蒸鍋蒸1小時(shí)以上,時(shí)間越長肉會(huì)越軟爛。我上它蒸了1.5個(gè)小時(shí)。
8、蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盤子置于碗上,快速翻轉(zhuǎn),將肉片扣于盤內(nèi)即可
酒香腐乳蹄的做法
材料
豬手、姜、蔥、鹽、醬油、腐乳、葡萄酒
做法
1、豬手讓賣家斬成小塊,放入湯鍋里焯水,焯至表皮變色,取出沖洗干凈;
2、鍋里放入黑芝麻香油燒熱,放蔥姜爆香后,放入豬手翻炒均勻;
3、調(diào)入醬油,腐乳汁和葡萄酒,再注入開水沒過豬蹄;
4、水沸騰后改小火燉一小時(shí),最后大火收汁。
腐乳的營養(yǎng)價(jià)值
1.不會(huì)脹氣
許多人吃大豆后會(huì)感到腸脹氣,這是因?yàn)榇蠖怪写嬖诿洑庖蜃?。而腐乳?jīng)過微生物的發(fā)酵,這些脹氣因子被分解。
2.蛋白質(zhì)利用率提高
大豆所含的蛋白質(zhì)是不易被消化吸收的,而經(jīng)微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物,易于被消化吸收。
3.B族維生素增加
由于微生物的作用,腐乳中產(chǎn)生的維生素B2含量僅次于乳制品,比豆腐還高6~7倍;維生素B12量僅次于動(dòng)物肝臟。
上海華山醫(yī)院營養(yǎng)科副主任田芳教授介紹,腐乳在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生了豐富的B族維生素和氨基酸。其中含有豐富的維生素B12,經(jīng)常吃些腐乳可以預(yù)防惡性貧血,還可以預(yù)防老年癡呆。
4.異黃酮活性增加(防癌)
發(fā)酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解,變成游離型異黃酮苷原。這些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝膠形成性,可以被腸道有效地吸收。大豆異黃酮,能有效地預(yù)防和抑制白血病,具有抗腫瘤效應(yīng)。尤其對(duì)乳腺癌和前列腺癌有積極的預(yù)防和治療作用。
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