腐乳有什么好吃的烹飪方法
大家喜歡吃腐乳嗎?大家喜歡怎么烹飪腐乳?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!
腐乳雞排的做法
材料
帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，干炸粉：2杯，A.蒜頭20公克，姜5公克，水50㏄，蠔油1大匙，紅腐乳60公克，B.五香粉1/2茶匙，料理米酒10㏄，細(xì)砂糖1茶匙，味精1/2茶匙，小蘇打1/4茶匙
做法
1.帶骨肉雞胸去皮，對(duì)剖成半，從側(cè)面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。
2.腌料A放入果汁機(jī)中打勻，加入所有腌料B調(diào)勻成腌汁。
3.將雞排放入腌汁，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬約2小時(shí)后取出，瀝除多余腌汁。
4.取作法3雞排放入作法2炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。
5.將作法4雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮;熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。
腐乳雞腿肉的做法
材料
雞腿，蔥，姜，蒜，糖，腐乳汁，料酒
做法
1.炒菜鍋里放油，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊，不再有血水滲出，盛出來。
2.原鍋再放一點(diǎn)兒油，稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3.汁液大開后放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快干時(shí)就好啦。
小訣竅
腐乳汁的量多少算合適呢?最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁，把腐乳攪爛也能用。湯快干時(shí)注意攪動(dòng)，別讓它糊了鍋底。
腐乳空心菜的做法
材料
空心菜，蒜末，白豆腐乳2塊，糖，鹽，水，油
做法
1.空心菜最近最嫩了，洗干凈后，擇成小段。切些蒜末。
2.這樣一盤空心菜，用兩塊白豆腐乳，就是桂林豆腐乳那種，不過好象有人有紅色的豆腐乳，回頭也可以試試。
3.兩塊白豆腐乳，加一點(diǎn)糖、鹽和水，把豆腐乳給調(diào)成汁。
4.然后就可以開始炒了，熱油鍋，下空心菜炒到8分熟的時(shí)候，放蒜末，淋上腐乳汁，充分炒勻，就可以了。
小訣竅
簡(jiǎn)單吧!喜歡吃辣的話，還可以放些辣椒，或者用辣的豆腐乳也是可以的。
腐乳的注意事項(xiàng)
1)適量吃，鹽不會(huì)超標(biāo)
一塊紅腐乳的含鹽量約為1克，而每人每天可攝入鹽量為6克，所以平常只吃一兩塊，鹽量是不會(huì)超標(biāo)的
值得注意的是，腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病、消化道潰瘍患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。
2)腐乳不會(huì)致癌
用于制作腐乳的霉菌，屬真菌，它是一種經(jīng)過選擇的有益食用菌，對(duì)人類是有益的。平時(shí)，我們用來面粉發(fā)酵、做醬油、醋等，都是需要用真菌來發(fā)酵的。
制作腐乳的霉菌，其實(shí)是將豆腐中的不易分解的物質(zhì)分解出來，形成其獨(dú)特的風(fēng)味，本身不產(chǎn)生毒素，更不會(huì)使人致癌。
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