腐乳有什么好吃的烹飪方法
大家喜歡吃腐乳嗎?大家喜歡怎么烹飪腐乳?今天,學習啦小編就為大家介紹一下好吃的腐乳做法,希望大家喜歡!
腐乳雞排的做法
材料
帶骨肉雞胸1塊,胡椒鹽適量,干炸粉:2杯,A.蒜頭20公克,姜5公克,水50㏄,蠔油1大匙,紅腐乳60公克,B.五香粉1/2茶匙,料理米酒10㏄,細砂糖1茶匙,味精1/2茶匙,小蘇打1/4茶匙
做法
1.帶骨肉雞胸去皮,對剖成半,從側(cè)面中間處橫剖到底,但不要切斷,片開雞胸肉即為雞排。
2.腌料A放入果汁機中打勻,加入所有腌料B調(diào)勻成腌汁。
3.將雞排放入腌汁,蓋好保鮮膜,放入冰箱冷藏腌漬約2小時后取出,瀝除多余腌汁。
4.取作法3雞排放入作法2炸粉中,用手掌按壓讓炸粉沾緊,翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。
5.將作法4雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮;熱油鍋至油溫約180℃,放入雞排炸約2分鐘,待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋,撒上適量胡椒鹽即可。
腐乳雞腿肉的做法
材料
雞腿,蔥,姜,蒜,糖,腐乳汁,料酒
做法
1.炒菜鍋里放油,稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊,不再有血水滲出,盛出來。
2.原鍋再放一點兒油,稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3.汁液大開后放雞翅,添水到與雞翅平。大火燉,收湯,湯快干時就好啦。
小訣竅
腐乳汁的量多少算合適呢?最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁,把腐乳攪爛也能用。湯快干時注意攪動,別讓它糊了鍋底。
腐乳空心菜的做法
材料
空心菜,蒜末,白豆腐乳2塊,糖,鹽,水,油
做法
1.空心菜最近最嫩了,洗干凈后,擇成小段。切些蒜末。
2.這樣一盤空心菜,用兩塊白豆腐乳,就是桂林豆腐乳那種,不過好象有人有紅色的豆腐乳,回頭也可以試試。
3.兩塊白豆腐乳,加一點糖、鹽和水,把豆腐乳給調(diào)成汁。
4.然后就可以開始炒了,熱油鍋,下空心菜炒到8分熟的時候,放蒜末,淋上腐乳汁,充分炒勻,就可以了。
小訣竅
簡單吧!喜歡吃辣的話,還可以放些辣椒,或者用辣的豆腐乳也是可以的。
腐乳的注意事項
1)適量吃,鹽不會超標
一塊紅腐乳的含鹽量約為1克,而每人每天可攝入鹽量為6克,所以平常只吃一兩塊,鹽量是不會超標的
值得注意的是,腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者,就需要忌口了。管得住自己的嘴,方能活得健康。
2)腐乳不會致癌
用于制作腐乳的霉菌,屬真菌,它是一種經(jīng)過選擇的有益食用菌,對人類是有益的。平時,我們用來面粉發(fā)酵、做醬油、醋等,都是需要用真菌來發(fā)酵的。
制作腐乳的霉菌,其實是將豆腐中的不易分解的物質(zhì)分解出來,形成其獨特的風味,本身不產(chǎn)生毒素,更不會使人致癌。
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