烹飪腐乳的方法
烹飪腐乳的方法
腐乳咸香可口、松酥細膩，是十分受歡迎的佐菜，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!
蠔油腐乳翅的做法
材料
雞翅，腐乳，蠔油，蔥，姜，糖
做法
1、雞翅正反面各斜切兩刀備用，方便入味。
2、蔥切斜刀，姜切片備用。
3、腐乳碾碎加一勺腐乳汁調(diào)勻。
4、鍋中放適量油，把雞翅涼面煎至金黃。
5、將雞翅撥到鍋的一邊，下蔥姜爆香，并烹入適量料酒翻炒雞翅。
6、倒入腐乳汁快速翻炒。
7、加適量蠔油。
8、倒入沒過雞翅的開水。
9、大火燒開，加糖調(diào)味，腐乳和雞翅均有咸味，基本不用加鹽，口重的朋友可酌情加少許。
10、轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，若湯汁多，開大火收干即可。
腐乳三文魚的做法
材料
材料：三文魚一片
調(diào)料：姜，鹽，酒，糖，紅椒一只，“王致和大塊豆腐乳”兩塊
做法
1。將魚片洗凈切三段，用姜絲，少許鹽腌5分鐘。
2。紅椒去籽切絲，另用小碗將腐乳加些糖，再加少許腐乳汁，水調(diào)勻。
3。開火放平底鍋，倒些油，先煎魚帶皮的一面，再煎另一面。
4。待魚肉剛發(fā)白，倒料酒，再將紅椒絲，料汁倒入鍋內(nèi)，煮一會兒，翻
個兒，再煮一會兒，兩面入味即可。
腐乳汁肉的做法
材料
主料：豬肋條肉(五花肉)750克，
輔料：鴨2000克，
調(diào)料：紅曲10克，桂皮4克，鹽10克，冰糖75克，料酒25克，醬油15克，姜10克，小蔥10克，八角3克
做法
1.肥鴨宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，備用;
2.姜洗凈，切片;3.蔥洗凈，打成結(jié);
4.將豬肋條肉切成5厘米見方的塊，焯水后撈出;
5.紅曲米研成末，加30克水調(diào)勻;
6.鍋內(nèi)放入襯墊，加入姜片、蔥結(jié)、桂皮、八角，再放入豬肋條肉，肉的上面放肥鴨;
7.把紅曲米水倒入鍋內(nèi)，加料酒、精鹽、醬油、冰糖45克和清水，以淹沒為度;
8.鍋置旺火上燒沸，再改用小火煨1.5小時，加冰糖30克收濃原汁，起鍋分扣在碗內(nèi)(皮朝下);
9.將扣碗上籠蒸透，吃時將肉翻扣入湯盆里，肉汁用旺火燒稠，澆在肉上即成。
腐乳的注意事項
1)適量吃，鹽不會超標
一塊紅腐乳的含鹽量約為1克，而每人每天可攝入鹽量為6克，所以平常只吃一兩塊，鹽量是不會超標的
值得注意的是，腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病、消化道潰瘍患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。
2)保存得當，不會產(chǎn)生亞硝酸鹽
在我們的日常生活中，能見到的亞硝酸鹽，多數(shù)存在于加工的肉類食品和海鮮食品中。而腐乳在發(fā)酵的過程中，是不會產(chǎn)生亞硝酸鹽的，但在食用過程中，如若不能保存得當?shù)脑挘瑒t有可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽。
因此，只要將已開封的腐乳，保存得當，就不會產(chǎn)生亞硝酸鹽的。
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