烹飪腐乳的方法
烹飪腐乳的方法
腐乳咸香可口、松酥細膩，是十分受歡迎的佐菜，下面，學習啦小編給大家推薦好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!
蠔油腐乳翅的做法
材料
雞翅，腐乳，蠔油，蔥，姜，糖
做法
1、雞翅正反面各斜切兩刀備用，方便入味。
2、蔥切斜刀，姜切片備用。
3、腐乳碾碎加一勺腐乳汁調(diào)勻。
4、鍋中放適量油，把雞翅涼面煎至金黃。
5、將雞翅撥到鍋的一邊，下蔥姜爆香，并烹入適量料酒翻炒雞翅。
6、倒入腐乳汁快速翻炒。
7、加適量蠔油。
8、倒入沒過雞翅的開水。
9、大火燒開，加糖調(diào)味，腐乳和雞翅均有咸味，基本不用加鹽，口重的朋友可酌情加少許。
10、轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，若湯汁多，開大火收干即可。
腐乳三文魚的做法
材料
材料：三文魚一片
調(diào)料：姜，鹽，酒，糖，紅椒一只，“王致和大塊豆腐乳”兩塊
做法
1。將魚片洗凈切三段，用姜絲，少許鹽腌5分鐘。
2。紅椒去籽切絲，另用小碗將腐乳加些糖，再加少許腐乳汁，水調(diào)勻。
3。開火放平底鍋，倒些油，先煎魚帶皮的一面，再煎另一面。
4。待魚肉剛發(fā)白，倒料酒，再將紅椒絲，料汁倒入鍋內(nèi)，煮一會兒，翻
個兒，再煮一會兒，兩面入味即可。
腐乳汁肉的做法
材料
主料：豬肋條肉(五花肉)750克，
輔料：鴨2000克，
調(diào)料：紅曲10克，桂皮4克，鹽10克，冰糖75克，料酒25克，醬油15克，姜10克，小蔥10克，八角3克
做法
1.肥鴨宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，備用;
2.姜洗凈，切片;3.蔥洗凈，打成結(jié);
4.將豬肋條肉切成5厘米見方的塊，焯水后撈出;
5.紅曲米研成末，加30克水調(diào)勻;
6.鍋內(nèi)放入襯墊，加入姜片、蔥結(jié)、桂皮、八角，再放入豬肋條肉，肉的上面放肥鴨;
7.把紅曲米水倒入鍋內(nèi)，加料酒、精鹽、醬油、冰糖45克和清水，以淹沒為度;
8.鍋置旺火上燒沸，再改用小火煨1.5小時，加冰糖30克收濃原汁，起鍋分扣在碗內(nèi)(皮朝下);
9.將扣碗上籠蒸透，吃時將肉翻扣入湯盆里，肉汁用旺火燒稠，澆在肉上即成。
腐乳的注意事項
1)適量吃，鹽不會超標
一塊紅腐乳的含鹽量約為1克，而每人每天可攝入鹽量為6克，所以平常只吃一兩塊，鹽量是不會超標的
值得注意的是，腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。
2)保存得當，不會產(chǎn)生亞硝酸鹽
在我們的日常生活中，能見到的亞硝酸鹽，多數(shù)存在于加工的肉類食品和海鮮食品中。而腐乳在發(fā)酵的過程中，是不會產(chǎn)生亞硝酸鹽的，但在食用過程中，如若不能保存得當?shù)脑挘瑒t有可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽。
因此，只要將已開封的腐乳，保存得當，就不會產(chǎn)生亞硝酸鹽的。
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