腐乳好吃的超方法及注意事項(xiàng)
腐乳好吃的超方法及注意事項(xiàng)
善用豆腐乳，可以讓料理變化更豐富，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了一些好吃的腐乳做法，大家一起來看看吧!
腐乳燒豬蹄的做法
材料
豬蹄.油.腐乳.醬油.水.紅椒圈、雞精.蔥
做法
豬蹄焯水撈出洗凈，放入油鍋中煸炒至金黃色;放腐乳搗爛跟豬蹄一起翻炒出汁，淋少許醬油使其均勻上色;倒入高壓鍋加水沒過豬蹄多一點(diǎn)，燒開調(diào)少許鹽蓋蓋中火燒15分鐘;開蓋大火收汁，撒紅椒圈、雞精拌勻撒蔥花即可
腐乳排骨的做法
材料
1。子彈排骨：500g
調(diào)料：
醬油 - 4 茶匙
腐乳汁 - 2 湯匙
糖 - 1 茶匙
料酒 - 1 湯匙
2。蔥段，姜片各少許
做法
1。將子彈排骨洗凈，放入清水中稍微泡15分鐘洗去血水;瀝干;
2。用醬油、糖水淀粉腌制排骨，等入味;
3。將料酒、糖、蔥姜混合，稍微加一些水稀釋;
4。先炸排骨，中低溫油，炸至八分熟，撈起;
5。然后再翻炸排骨，直至表面微焦，顏色偏深棕色;
6。凈鍋，放入排骨倒入稀釋好的調(diào)味汁，大火煮開后，用中小火燜至酥爛后，加入腐乳汁將湯汁等收汁后即可。
腐乳蒸肉的做法
材料
五花腩1b，青豆100g，王致和豆腐乳3茶匙，鹽，姜片，糖，料酒
做法
1，五花腩煮開出血水，清水 姜片 鹽等加入，再煮6分熟，撈出空水，冷卻后切成片;
2，真空包青豆過水?dāng)嗌?，空水?dāng)[在空盤里;
3，王致和豆腐乳3茶匙放入另一碗里，稍加點(diǎn)糖、料酒，拌勻，把切好的肉一片片蘸上腐乳醬，鋪在盤子的青豆上;
4，蒸肉30-40分鐘，蒸熟為止。
玫瑰腐乳烤饅頭的做法
材料
面粉，水，砂糖，酵母，玫瑰豆腐乳
做法
1、中筋面粉250克、水130克、砂糖20克和酵母3克混合揉成光滑面團(tuán)。
2、面團(tuán)用保鮮膜覆蓋，室溫發(fā)酵至2倍大。
3、面團(tuán)分割成6個小面團(tuán)，放在蒸鍋上松弛20分鐘，中大火蒸10分鐘。過5分鐘再開蓋。
4、把饅頭切開兩半，抹上玫瑰豆腐乳，烤箱中層200度10分鐘即可。
腐乳的注意事項(xiàng)
1)適量吃，鹽不會超標(biāo)
一塊紅腐乳的含鹽量約為1克，而每人每天可攝入鹽量為6克，所以平常只吃一兩塊，鹽量是不會超標(biāo)的
值得注意的是，腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病、消化道潰瘍患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。
2)保存得當(dāng)，不會產(chǎn)生亞硝酸鹽
在我們的日常生活中，能見到的亞硝酸鹽，多數(shù)存在于加工的肉類食品和海鮮食品中。而腐乳在發(fā)酵的過程中，是不會產(chǎn)生亞硝酸鹽的，但在食用過程中，如若不能保存得當(dāng)?shù)脑挘瑒t有可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽。
因此，只要將已開封的腐乳，保存得當(dāng)，就不會產(chǎn)生亞硝酸鹽的。
3)腐乳不會致癌
用于制作腐乳的霉菌，屬真菌，它是一種經(jīng)過選擇的有益食用菌，對人類是有益的。平時，我們用來面粉發(fā)酵、做醬油、醋等，都是需要用真菌來發(fā)酵的。
制作腐乳的霉菌，其實(shí)是將豆腐中的不易分解的物質(zhì)分解出來，形成其獨(dú)特的風(fēng)味，本身不產(chǎn)生毒素，更不會使人致癌。
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