腐乳有哪些烹飪方法
腐乳有哪些烹飪方法
腐乳是美味可口的佐餐小菜，也是烹飪中百搭的調(diào)味料，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的腐乳做菜方法，希望大家喜歡!
腐乳土豆的做法
材料
大土豆一個(gè)，玫瑰腐乳1塊半，腐乳汁一勺，生抽，植物油，芝麻，蔥
做法
1.土豆洗凈后去皮切成小塊，腐乳用勺子碾成泥，蔥綠切小圈
2.鍋燒熱后倒油，放入土豆塊煸炒一下，加入一點(diǎn)生抽和水燉煮
3.煮至土豆軟爛，湯汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可
4.出鍋撒了點(diǎn)芝麻和蔥葉裝飾
腐乳魔芋的做法
材料
黑魔芋板，鹽，白豆腐乳2塊，糖，水，香油，青紅椒
做法
1.黑魔芋板切片，中間拉開一刀，一頭從中間穿過(guò)，成麻花狀。
2.煮開一鍋水，放鹽，放魔芋入鍋，煮5-8分鐘，就可以撈出，控干水分。
3.兩塊白豆腐乳，加適量糖和水，把豆腐乳稀釋成濃稠的漿汁，淋在魔芋上，再淋幾滴香油。
4.最后撒上青紅椒點(diǎn)綴一下，就可以了。
腐乳茄條的做法
材料
長(zhǎng)條形茄子3個(gè)，尖椒1個(gè)，玫瑰紅腐乳2塊
做法
1.茄子切段后再對(duì)切，尖椒切小塊;
2.鍋熱油后，下茄子條和尖椒塊翻炒，茄子會(huì)出水，就不用加水了，加點(diǎn)料酒增香提味;
3.乳腐加點(diǎn)汁水碾碎，倒入鍋中翻炒均勻(嫌麻煩就直接把腐乳放到鍋里，翻啊翻，不過(guò)翻拌久了茄子會(huì)往茄泥的方向發(fā)展);
4.根據(jù)個(gè)人口味略調(diào)味即可，一般加一丁點(diǎn)雞粉就夠了，兩塊腐乳足夠咸。
腐乳排骨的做法
材料
小排300公克，苦瓜2片，太白粉水少許，麻油少許，腐乳煮汁：150cc，腐乳汁100公克，酒15㏄，八角2顆，姜2片，蔥1支，雞粉1/2小匙，甜酒豆腐乳15公克，酒15㏄，糖1/2大匙
做法
1.將苦瓜去籽入滾水(放少許鹽)汆燙至變成翠綠色，撈起備用。
2.把小排切塊，汆燙后放入冷水中洗凈備用。
3.將所有腐乳煮汁的材料調(diào)勻倒入鍋中，加入作法2的小排，用小火燜煮至排骨變軟、略為收汁。
4.將所有調(diào)味料放入作法3的鍋中，轉(zhuǎn)大火拌炒均勻，再以太白粉水勾芡，起鍋前淋上少許麻油即可盛盤，以苦瓜裝飾即完成。
腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.預(yù)防骨質(zhì)疏松
日本的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn):經(jīng)常吃腐乳的人，骨質(zhì)疏松癥患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。
2.降低膽固醇
腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，本身又不含膽固醇，大量實(shí)驗(yàn)動(dòng)物研究表明，腐乳中的蛋白質(zhì)疏水性成分能與膽酸結(jié)合，降低動(dòng)物體內(nèi)膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。
正確保存腐乳的方法
1.必用干燥沒(méi)有水份的筷子挾
每次吃的時(shí)候，先用干凈的筷子挾出，沒(méi)有吃完的不要再放回瓶?jī)?nèi)，避免產(chǎn)生亞硝酸鹽。
2.低溫保存
沒(méi)有吃完的腐乳應(yīng)放入冰箱冷藏室儲(chǔ)藏。
3.腐乳里的湯汁不要倒掉
沒(méi)有吃完不要把腐乳汁倒出來(lái)，腐乳汁有防止變質(zhì)的作用，吃剩的腐乳汁可以燒菜，例如：腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等。
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