家常啤酒鴨的正宗制作方法步驟
有一些菜肴和平時(shí)做法中所用的原料有所不同,但是卻因其特色,廣受喜愛(ài),例如可樂(lè)雞翅,啤酒鴨等。你了解啤酒鴨要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你啤酒鴨的正宗做法。
啤酒鴨的制作方法
啤酒鴨用酒水來(lái)做鴨子不僅能去除啤酒的腥味,還能有酒的香氣,各種酒,啤酒只是其一。
食材準(zhǔn)備
麻鴨,啤酒,萵筍,蔥,泡椒,泡姜,蒜,菜籽油,郫縣豆瓣,花椒,胡椒,大料,白糖,味精,雞精。
方法步驟
1、把鴨子清洗干凈,泡姜、泡椒、蒜切好,蔥切成段待用;
2、萵筍剝皮洗凈切成滾刀塊,水燒開(kāi),放入剁成塊的鴨子焯水,洗凈待用;
3、熱鍋倒入菜籽油,油熱放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫縣豆瓣、少許白糖炒出香味;
4、倒入焯好的鴨肉翻炒均勻,待香味炒出來(lái)后倒入一瓶啤酒燒開(kāi),關(guān)小火燒20分鐘左右;
5、待鴨肉快熟時(shí)倒入萵筍,10分鐘后倒入蔥段,翻勻,放入雞精和味精炒熟即可。
啤酒鴨的家常做法
啤酒鴨在家里做菜,有時(shí)候就是希望簡(jiǎn)單,方便,用高壓鍋來(lái)做啤酒鴨確實(shí)時(shí)省時(shí)省力。
食材準(zhǔn)備
鴨半只,啤酒350毫升,食鹽1/4茶匙,姜2片,八角1個(gè),桂皮1塊,生抽1湯匙,老抽1茶匙,香葉4片,細(xì)香蔥1根,白糖1茶匙。
方法步驟
1、鴨子洗凈切塊,放入沸水鍋中,焯燙后撈出;
2、將鴨塊放入高壓鍋中,倒入啤酒,要?jiǎng)偤脹](méi)過(guò)鴨塊;
3、然后放入八角,桂皮,香葉,姜,老抽,生抽和白糖,還有鹽;
4、攪勻之后,蓋鍋,大火上氣后,轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右關(guān)火,泄壓后開(kāi)鍋即可。
小貼士
這種方法比較適合新手,或者不想動(dòng)手太多的朋友制作。
超正宗啤酒鴨的制作方法
啤酒鴨食材準(zhǔn)備
鴨半只,啤酒600ml,青紅椒適量,蔥姜蒜適量,生抽,老抽,糖,鹽和八角適量。
方法步驟
1、將鴨洗凈切塊,辣椒切塊;
2、炒鍋中放油燒熱,下入干辣椒,蔥姜蒜爆香,然后放入鴨肉翻炒;
3、大火煸炒至鴨肉水收干,炒出油后凹入老抽,生抽,糖和八角炒上色;
4、然后倒入一瓶啤酒,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜煮半小時(shí);
5、湯汁快要收干時(shí)倒入青紅椒和蔥花,翻炒加鹽調(diào)味即可出鍋。
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