辣炒蜆子怎么做好吃做法步驟易學(xué)

　　蜆子一般都是比較具有一定腥味的，所以制作這類食材大都會(huì)使用一些能去腥的原料，辣味是一種具有味覺和觸覺雙重體驗(yàn)的享受，搭配上蜆子,相信餐桌上來上一盤辣炒蜆子，一定會(huì)是極為適合佐餐佐酒的菜肴。今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦辣炒蜆子的家常做法。

　　辣炒蜆子家常做法

　　辣炒蜆子食材準(zhǔn)備

　　蜆子600克，油鹽適量，蔥姜蒜適量，花椒適量，白酒，干辣椒適量，郫縣豆瓣醬適量，糖適量。

　　方法步驟

　　1、將蜆子用鹽水浸泡1小時(shí)，吐盡泥沙，沖洗干凈待用;

　　2、郫縣豆瓣醬加入糖，加水調(diào)勻，鍋中放入油，加入調(diào)勻的豆瓣醬;

　　3、炒香后放入蜆子，然后放入白酒，鹽，炒至蜆子開口即可。

　　小貼士

　　加入白酒能去腥，殺菌，還能驅(qū)寒。

　　家常辣炒蜆子制作方法

　　辣炒蜆子食材準(zhǔn)備

　　蜆子500克，蔥姜絲，干紅辣椒50克。

　　方法步驟

　　1、將蜆子去泥，洗凈待用，干紅辣椒切段，蔥姜切絲;

　　2、熱鍋中放油燒熱，加入干紅辣椒煸炒，然后放入蔥姜絲煸炒出香;

　　3、接著倒入洗凈的蜆子快速翻炒均勻后加入適量的料酒，鹽，白糖;

　　4、翻炒均勻后加入味精調(diào)勻，炒勻后出鍋即可。

　　排擋辣炒蜆子做法步驟

　　辣炒蜆子食材準(zhǔn)備

　　蜆子，蔥姜，干辣椒，油鹽，料酒，生抽，糖適量。

　　方法步驟

　　1、將蜆子泡入淡鹽水中2小時(shí)，吐盡泥沙;

　　2、然后將蜆子洗凈，瀝干，蔥切片，姜切絲，干紅辣椒剪段待用;

　　3、起油鍋，油溫?zé)釙r(shí)爆香花椒，干紅辣椒和蔥姜;

　　4、待香味飄出后下入蜆子爆炒，待其微張口，加入料酒，生抽，糖;

　　5、大火炒至全部張口撒入蔥花即可。

　　剁椒辣炒蜆子好吃做法

　　辣炒蜆子食材準(zhǔn)備

　　蜆子500克，剁椒70克，小蔥適量，油30克，水適量。

　　方法步驟

　　1、將蜆子放入水中養(yǎng)3到5小時(shí)吐盡泥沙，蔥切段，剁椒剁碎;

　　2、蒸鍋中加入適量水，將蜆子放入蒸隔上，大火燒開后蒸2分鐘即可;

　　3、炒鍋中倒入油，6成熱時(shí)放入剁椒煸炒出香，放入蔥白;

　　4、然后倒入蒸好的蜆子，大火翻炒均勻，關(guān)火后放入蔥葉炒勻即可。

　　小貼士

　　剁椒有一定的咸味，也有姜蒜末，所以不用單獨(dú)放其他調(diào)味料。

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