豆腐炒菜方法有哪些
大家知道嗎?豆腐有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂的功效,是好吃又健康的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的豆腐做法,希望大家喜歡!
麻婆豆腐的做法
材料:
豆腐200克、豬肉餡100克、蒜15克、姜10克、辣椒面1.5克、花椒粉1.5克、五香粉1克、醬油10克、鹽1克(根據(jù)口味)、青蔥20克、干紅辣椒:5個(gè)、糖5克、濕淀粉(淀粉加少許水調(diào)勻)3克、肉湯(或水)150克、油75克
做法
1、將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊,放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡
2、將醬油裝一個(gè)碗里,蒜姜拍碎、蔥切碎、干紅辣椒切碎。
3、炒鍋燒熱,放油,放入豬肉餡炒散
4、待豬肉餡炒成金黃色,放入蒜姜、干紅辣椒同炒。
5、炒至豬肉餡上色,出香味。
6、放入肉湯或者清水煮沸。
7、放入豆腐煮5分鐘
8、加醬油、青蔥段、糖、五香粉、鹽等調(diào)味(如果覺(jué)得夠咸就不用放鹽)
9、用濕淀粉勾芡即可
10、撒上花椒粉,出鍋
酸辣蒸日式豆腐的做法
材料
主料:日式豆腐,西蘭花,
輔料:豬肉粒,水發(fā)冬菇粒,洋蔥粒,辣椒粒,綠芥末,醋適量,
調(diào)料:泰國(guó)雞醬,精鹽,料酒,水淀粉,胡椒粉,生粉,味精
做法
1.將日式豆腐切成小段,中間掏洞,放入配菜盤(pán)里,西蘭花切成小朵,放入盤(pán)里待用
2.將肉粒、冬菇粒、洋蔥粒、辣椒粒入碗,加調(diào)味料拌成餡料,放入挖好的豆腐內(nèi)制成生坯待用;
3.將生坯上籠蒸10分鐘取出裝盤(pán)。西蘭花用開(kāi)水加調(diào)料焯熟圍邊
4.淋上事先調(diào)好的酸辣汁,即可上席
特別關(guān)照:挖豆腐時(shí)必須選用專(zhuān)業(yè)工具,否則影響成品外觀。酸辣汁的做法很簡(jiǎn)單,將綠芥末、醋調(diào)勻即可。
冬菇蝦米豆腐煲的做法
材料
1. 豆腐一大塊,切成6小塊;(在墨爾本買(mǎi)到的豆腐體形都比較大,而且是長(zhǎng)方形的,印象中以前在國(guó)內(nèi)的時(shí)候家人買(mǎi)回來(lái)的豆腐好像都是正方形,而且體積小些,所以要按實(shí)際情況切)
2. 冬菇6顆;
3. 蝦米一小把(蝦米事先洗干凈,然后用少量清水浸泡);
4. 紅蘿卜一根切斜片;
5. 廣式臘腸1根切斜片;
6. 蒜頭兩瓣切粒;
7. 蔥或香菜少許;
8. 調(diào)味料:生抽、老抽、蠔油、料酒、糖各適量。
做法
1. 切好的豆腐放碟子上,隔水蒸5分鐘,取出;
2. 把碟子上多余的水倒掉,并用廚用紙巾吸干水份;
3. 熱油鍋,將豆腐煎至金黃,盛起備用;
4. 另熱油鍋,放蒜粒爆香,再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿卜炒香;
5. 砂鍋內(nèi)放少許油燒熱,放入豆腐以及完成步驟4后的材料以及浸泡蝦米的水,加調(diào)味料,轉(zhuǎn)中小火燒5分鐘;
6. 勾芡,撒上蔥花或香菜,即可。
笨媽溫馨小提示:
調(diào)味料中若加入少許XO醬會(huì)更美味,不過(guò)小王子不吃辣,我這次沒(méi)放XO醬。
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